Leghíresebb étele a "caldillo", bár gazdag gasztronómiai kínálata olyan ételek finom választékát is magában foglalja, amelyeknek a húsa a fő megkülönböztető tulajdonságuk, nagyszerű állattenyésztési hagyományaiknak köszönhetően. Ne hagyja abba az ízlelést!
A Duranguense par excellence étel a híres "caldillo", amelyet szárított vagy friss húsból és vörös chiliből készítenek. A Durango konyhája azonban érdekes lehetőségek széles skáláját öleli fel, amelyeknek a húsa a fő megkülönböztető jegyük, nagyszerű állattenyésztési hagyományaik miatt. A fővárosban megkóstolt ételek közül megemlíthetjük a sertéscombokat és az ágyékokat, amelyek kiváló töltelékkel készülnek, néha fehérborral ízesítve vagy regionális mezcal kíséretében, mesterien elkészítve Nombre de Dios városában. Összetevői miatt erős ital és kissé száraz, de ízletes.
A sajtok szintén fontos részét képezik a Durango gasztronómiájának, mivel a menoniták érkezése óta kiemelkedő helyet foglalnak el a regionális konyhában.
Végül a Durango-ban készült édességek és dobozok, bár sok más helyhez hasonlóak, kissé gazdagabbak. A régióban termelt kiváló alma és őszibarack, valamint az állami erdőkből származó mandula és édesség biztosan nem hiányozhat.
