Laza látogatás az El Cielo ökoturisztikai fejlesztésben, a Guadalupe-völgyParadicsomi élmény, hogy minél előbb meg kell próbálnia élni.
Hogyan alakult az El Cielo?
Az El Cielo projekt 2013-ban kezdődött, amikor Gustavo Ortega Joaquín és felesége, Daly Negrón úgy döntöttek, hogy valóra váltják azt az álmukat, hogy átfogó ökoturisztikai teret hozzanak létre egy szőlőben, amely borászatot, éttermet, biokertet és egyéb magas színvonalú környezetet tartalmazna. a legigényesebb ügyfelek.
Az ötlet akkor keletkezett, amikor a Cozumel-szigetre épülő házaspár kirándulni kezdett a franciaországi Loire-völgyön, és meglepte őket egy butikhotel élménye egy gyönyörű szőlőültetvény közepén.
A következő lépés egy felderítő kirándulás volt a Guadalupe-völgyben, Mexikó legfontosabb borvidékén.
Dalyt és Gustavot lenyűgözte a völgy szépsége, éghajlata, borai és konyhája, és mindent elindítottak; Gustavo elhagyná a politikát, Daly pedig visszavonulna egy légitársaságtól, és két modern úttörő illúziójával indulna Baja Kaliforniába.
Útközben José Luis Martínez és felesége, Lolita López Lira csatlakozott a társasághoz, és jelenleg a két pár az El Cielo lelke.
Szőlő vásárlásával kezdték, miközben saját szőlőültetvényük elérte a felnőtt kort, és megépítették borászati létesítményeiket, miközben a tapasztalt helyi borászt, Jesús Riverát beépítették a projektbe. A stratégia mellett döntöttek, hogy a bor minőségét részesítsék előnyben a mennyiséggel szemben, és az eredmények láthatók.
Melyek az El Cielo nagy látnivalói?
Jelenleg az El Cielo egyértelműen fejlődő ökoturisztikai projekt, amelynek szőlőültetvénye, pincészete, étterme, butikja, kávézója és borklubja van, a hiányzó darabot tervezik a promóterek fantasztikus kezdeti álmának, a butikhotelnek a kerekítésére.
A szőlő talaja agyagos és iszapos, kiváló minőségű szőlőhöz alkalmas, a felhasznált vízben pedig kevés a só, ami biztosítja a 29 hektáros területen telepített 85 000 szőlő egészségét és lendületét.
A szőlőültetvény legfeljebb 12 fajtával rendelkezik, ami nagyszerű rugalmasságot biztosít a borászat számára a borok széles választékának előállításához és az új termékekkel való kísérletezéshez.
A klasszikus fajták mellett, mint például a Cabernet Franc, a Sauvignon Blanc, a Chardonnay, a Merlot, a Tempranillo, a Zinfandel és a Grenache, vannak még "modernebb" fajták is, mint a Syrah, Nebbiolo és Sangiovese.
A terroir mediterrán éghajlatának előnyeit kihasználva 700 olajfa ültetvény is található, amely testvéri kapcsolatban áll a szőlővel, valamint az organikus kertészeti, virágos és gyümölcsös növényekkel.
Az éttermet ellátó gyümölcsösben chilit, káposztát, aromás gyógynövényeket, zellert, salátát, fügét és citrusféléket szüretelnek.
A pincészet teljesen környezetbarát módon készült, cseréptetővel, hőszigetelt tetővel és falakkal, valamint ökológiai világítással, automatikus be- és kikapcsolással.
Ez a környezeti elképzelés és teljesítmény azt eredményezte, hogy az El Cielo 2015-ben első helyezést kapott az Ensenada környezetvédelmi felelős vállalataként.
Az El Cielo gravitációs borkészítést végez és csúcstechnológiás berendezéssel rendelkezik a szelekcióhoz és préseléshez, valamint 12 rozsdamentes acél fermentációs tartály van Spanyolországból. A hordók finom francia és amerikai tölgyből készülnek.
Mik az El Cielo borvonalai?
A pincészet három, a borászat nevének megfelelő elnevezésű bort állít elő: Astrónomos, Constelaciones és Astros.
Az Astronomers vonal klasszikus borokból készül, és fő címkéit a klasszikus csillagászat olyan kiemelkedő alakjairól nevezik el, mint Copernicus, Kepler, Halley, Galileo és Hubble.
A Csillagképek vonalat a mitológia nagy nevei akkreditálják, amelyek az égbolt tereinek megnevezésére szolgálnak, például Cassiopeia, Orion és Perseus. Ez a vonal modern stílusú borokból áll, kreatív keverékekkel.
Az Astros vonal fiatal borok, friss és élénk gyümölcsízekkel, Stella és Eclipse címkével.
Hogy állnak az El Cielo borai az árak szempontjából?
A Las Nubes butik eddigi eladási árai alapján boraikat három kategóriába sorolhatjuk: alacsony árúak, köztes árakúak és a legjobb borok és évjáratok, amelyeknek magasabb az ára.
Előbbiek ára 260 dollár, és tartalmazzák az Eclipse és a Stella (piros), valamint a Halley (fehér) címkéket. Az Eclipse a Cabernet Sauvignon, a Merlot és a Nebbiol keveréke, 12 hónapig francia tölgyfahordókban tartózkodik.
A 60% Grenache és 40% Nebbiolo keverékéből készült Stella frissességével és frissességével megkülönböztethető bor.
Edmund Halley, az első csillagász, aki megjósolta az üstökös visszatérését egy pontos dátumra, még a 18. században, El Cielóban megtiszteli a nevét viselő fehérborral.
A Halley 100% Chardonnay-ból készül, és friss bor, kiegyensúlyozott savassággal, gyümölcsös aromával és jól integrált alkohollal. A Mexikói Bor Guide ismert el.
Melyek a legjobb közepes árú borok?
Ebbe a kategóriába tartoznak a borászat butikjában 380 dollárral megjelölt borok. Itt jönnek a Copernicus, Galileo, Hubble és Kepler, "vörös csillagászok", valamint Capricornius és Cassiopea, "fehér csillagképek" címkék
A Copernicus a Cabernet Sauvignon és a Merlot 60/40 arányú keverékéből származik; a Galileo 100% Tempranillo, a Hubble 100% Merlot és a Kepler Cabernet Sauvignon.
Az a csillagász tiszteletére méltó bor, aki merte megerősíteni, hogy az ismert univerzum középpontja a 16. században a Nap és nem a Föld volt, Bordeaux-ban szokásos keverékkel készül, de a guadalupanai szőlő varázsával. A Copernicus testes húsleves, hosszú felületű és kiegyensúlyozott savasságú.
A csillagász, akit a tudomány történelmének leghíresebb bírósági eljárásának vetettek alá, nevét egy El Cielo-ból származó vörösbornak adja, amely teli, intenzív, édes és érett tannin. A Galileo egy szinte fekete húsleves, amelynek vanília-, édeskömény- és csokoládéaromája marad az orrán.
Edwin Hubble volt az az ember, aki felfedezte, hogy az univerzum nemcsak a Tejútrendszerből áll, és hogy más galaxisok is vannak a miénken kívül. El Cielo címkéje aromás bort azonosít fekete és sötét gyümölcsökkel, közepes testtel és bársonyos tanninokkal.
Johannes Kepler, a 17. században a csillagászatot forradalmasító bolygók mozgására vonatkozó törvényeivel szintén jelen volt El Cielóban egy intenzív, elegáns, kifejező tanninokat tartalmazó borral.
Az El Cielo egyik fehérje 380 dollárért a Capricornius, 100% -os Chardonnay bor, testes, amely orrához pirított és karamellás, érett ananászos, narancssárga, trópusi gyümölcsök és édeskömény illatokat kínál. A Capricornius friss, jelentős nedű, kiegyensúlyozott savassággal.
A másik közepes árú fehér (380 dollár), amelyet az El Cielo állít elő, a Cassiopea, egy hideg macerációs folyamattal rendelkező bor, amely friss, vidám és kellemes.
Melyek az El Cielo legjobb minőségű borai?
A Csillagképek sorában a piros Orión és Perseus található, az első 690 dolláros, a második 780 dolláros áron.
A mitológiai óriásként ismert bort, amelyet Zeusz az egekbe emelt, nevét az ég legismertebb csillagképének adva, a szőlőből irányítják, korlátozva a növényenkénti Tempranillo szőlőfürtök számát.
Az Oriónt 75% Tempranillo, 20% Grenache és 5% Merlot keverékével gyártják, és a kombináció másik erénye, hogy a Grenache 50 éves szőlőültetvényekből származik.
Az Orión bor kerek, erőteljes, jól felépített és intenzív hangulatú. A támadás során kissé édes érzés, tanninjai érettek és következetesek. Mért savtartalma és hosszú a vége, mokai, pirított kávé, kakukkfű és édesgyökér jegyekkel.
A Medúza fejét levágó Zeusz fiát felidéző vörös a legszigorúbb szőlő szelekciós folyamatából származik, és 24 hónapig tartózkodik új francia tölgyfahordókban.
A Perseus 70% Nebbiolo és 30% Sangiovese készítésű, ezzel a szőlővel fokozza elegáns gyümölcsös személyiségét.
Az érett tanninok tömege a Perseus vörösborban szilárd szerkezetet kölcsönöz neki, amelyen a hordóból származó pirítós aromák, valamint bogyók, csokoládé és füst érzékelhetők.
Az El Cielo pincészet legmagasabb képviselője a Sirius, egy csúcskategóriás, 1140 dolláros árú bor, amelyet az ég legfényesebb csillagának neveznek.
A Sirius 90% Nebbiolo-ból és 10% Malbec-ből származik, 22 hónapot hordóban és 20 hónapot üvegben tölt. Szigorú gyümölcsválasztási folyamata a kézi betakarítással kezdődik, és a gabonával folytatódik, a legkisebb hibával rendelkezőket eldobja.
A hideg macerálás és a bőrrel történő ellenőrzött erjesztés 27 napot vesz igénybe, mire a bor bekerül a legjobb új francia tölgyfahordókba.
A Szíriusz színe mély cseresznyevörös, lila árnyalatokat is biztosít. Tiszta, világos és magas köntösű.
Az orrán vörös és fekete gyümölcs, például szeder, aszalt szilva és szeder hagy fekete borsot, szegfűszeget és dohányt. Ízében finom, testes, hosszú felületű, kiváló savtartalom, tannin és alkohol egyensúlyban van.
A Sirius palackhoz a legjobb vörös húsrészeket, a legjobb vadat és a legjobb minőségű érett sajtokat kell kiválasztania. 1140 dolláros árcédulája megéri.
Milyen az El Cielo étterme?
Marco Marín, a veracruzi séf tanterve, aki az El Cielo éttermében, a Latitud 32-nél vezeti a konyhát, már jelzi, hogy a hely konyhája nem lehet más, csak exkluzív és finom.
Marín hőt kezdett hozni családja éttermeibe Coatzacoalcosba, Veracruz városába, amely feltalálta a taminillát, az aprított és párolt halból készült ízletes tamalét.
Az Atlanti-óceán amerikai oldalán "tűzkeresztsége" után a coatzalqueño egy szezont töltött Európában, ahol Dániában a NOMA csapatának tagja volt, egy étteremben, amely három egymást követő évben a rangos San Pellegrino listán a világ legjobbjainak élén állt.
Marín a spanyolországi Barcelonában, a Botafumeiróban, a tenger gyümölcseit felszolgáló étteremben is dolgozott, Mexikóban pedig áthaladt a Néctar és Almíbar Meridian házakon, ahol a yucatecan ételekben szerzett tapasztalatokat, amelyek lehetővé tették számára az eredeti Baja-Yucatán Fusion elkészítését. a 32. szélességi fokon.
A leveleknek, aromás gyógynövényeknek, valamint egyéb zöldségeknek és zöldeknek csak néhány tucat métert kell megtenniük ahhoz, hogy az El Cielo kert növényeiből a Latitud 32-es konyhába és asztalokig eljussanak.
A steakek és a Rib Eye minősített Angus marhahússal, friss saláta és paradicsom salátával a kertből, valamint egy jó bor a pincészetből felejthetetlen gasztronómiai élményt garantálnak El Cielóban.
Az étterem felső terasszal rendelkezik, amely ideális hely a vacsorára a gyönyörű Baja California éjszakai égbolton, csodálva az El Cielo szőlőültetvények sziluettjét. A Latitud 32 legfeljebb 150 fő megrendelését fogadja el, így ott tarthatja születésnapi partiját, üzleti ebédjét és más ünnepeit.
A borokon kívül mit kínál még az El Cielo butik?
Az El Cielo butikja elegáns és barátságos, a vásárlási látogatást az érzékek számára kellemes élménnyé varázsolja.
A teljes borkínálaton kívül, a legjobb áron, a butikban eszközöket és kiegészítőket vásárolhat a megfelelő kezeléshez és kiszolgáláshoz, például különböző típusú dugóhúzókat, poharakat, csepegésgátló gyűrűket, dekantereket és üvegtartókat. Hasonlóképpen, az ínyenc boltban olyan finomságokat vásárolhat, mint sajtok, csokoládék, olívaolaj, tapenádok és sók.
A butikban helyet kapott Pineda Covalin, a selyemruhákra szakosodott mexikói tervezők is, akik inspirálják alkotásaikat a spanyol előtti Mexikóban.
A butik egyéb elbűvölő környezete az El Cielo logóval ellátott ruházati cikkeket és kiegészítőket, valamint a regionális kézműves foglalkozásokat szolgálja, amelyekben a kumiai népcsoport munkái kiemelkednek.
Készen áll arra, hogy 5 érzékét a Mennyország pályájára állítsa? Boldog maradást!
