Nem lenne kockázatos azt gondolni, különösen, ha figyelembe vesszük e régió gazdagságát és a több mint kétezer évvel ezelőtt itt virágzó ősi kultúrát, hogy Tabasco konyhaművészetét édesvíz és a tenger gyümölcsei is táplálták mint a ma is használt fűszerek
A tabascoiak gasztronómiai kultúrájának részét képező növények, gyümölcsök és állatok néhány nevének hallatán, mint például a chipilín levél, a chaya és a momo; állatok, például tusa, armadillo és pejelagarto; gyümölcsök, mint a caimito és a puding alma stb., megerősítjük azt az elképzelést, hogy a tabasco étel a pompás múlthoz és a természet által kiváltságos terület tájához kötődik.
Annak ellenére, hogy a modernitás levegője már régóta elérte Tabascót, nem kevésbé igaz, hogy lakói tudták, hogyan lehet számos hagyományukat életben tartani, és egyikük, az étel, különleges helyet foglal el a mai mindennapi világban.
Meglepő tudni, hogy a Chontales, akik az állam kiterjedt és gazdag régiójában élnek, olyan étrendet élveznek, amely kukoricát, sokféle gyümölcsöt, halat, hegyi állatokat ötvöz ... Az étel rituáléja kb. a ház udvarán telepített tűzrakóhely, amelyet általában gyümölcs- és kókuszfák vesznek körül.
A Tabasco lakosainak elkísérése egy ételre étkezésükre arra kényszeríti őket, hogy készüljenek fel arra, hogy sokféle módon élvezzék magukat.
A sokféle étel között, amelyet ezen a gyönyörű vidéken tett látogatásunk során megkóstoltunk, még mindig emlékszünk a garnélarákra és a sütőtökre, a tenger gyümölcseivel töltött tortillára, a chipilín tamalesre, a pejelagarto salátára és más ételekre, amelyeket ezeken az oldalakon rögzítünk. azok számára, akik tudják, hogy mind ételben, mind szerelemben a sikert meglepetés kíséri.
Garnélarák és tök leves
Tenger gyümölcseivel töltött omlett
Chipilín tamales
Garnélarák palacsinta zöld
