A yucatecan gasztronómiának összetéveszthetetlen személyisége van, mivel recepteket, kombinációkat és eredeti elkészítési módszereket tartalmaz, amelyek a spanyol előtti és spanyol gyökerek mellett főleg francia és arab elemeket tartalmaznak.
A Yucatan gasztronómiai meglepetései közé tartozik a fekete töltelék (de majaban), amely pirított fűszerekkel ízesített sertéshús, fekete chilis szószban, és a cochinita pibil , az egyik legfontosabb yucatecan étel, amelyet achiote sertéshúsból készítenek és savanyú narancslében áztatnak, amelyet banánlevelekbe csomagolnak és a föld alatt sütve főznek; Sűrű fekete babgal, lilahagymával, tortillákkal és habanero paprikamártással tálalják.
A poc-chuc-ról azt mondják, hogy gyakorlatilag a Ticul régió tulajdonában van, és az az igazság, hogy oda kell menni, vagy Maníba is, hogy megízlelje az autentikusat, amelyet sertésfilével készítenek.
Yucatán egyes területein még mindig fogyasztják az őzgerincet, achiotával elkészítve. Emellett meg kell említeni az előételek jó választékát, például a panuchosokat, a papadzulákat, a szalutákat, a codzitókat, a tamalét, a pálcikákat és a királynő karját, valamint a számos pörköltet, mint például az escabeche, az ízletes sertésbab, a Motuleño tojás, a nyák bil pollo, ami egyfajta óriási tamale csirkecukorral és sertéshússal; a fekete töltelék, a fehér töltelék és egy sor olyan finomság, amelyeket lehetetlen lenne áttekinteni.
