Földrajzi elhelyezkedése miatt Puebla állam irigylésre méltó gazdagsága miatt különleges helyet foglal el hazánk történetében - és gasztronómiájában!
Ősidők óta ez volt a kötelező út Mexikó középső része és az Öböl-part között. A Moctezuma emberei hódításokat keresve haladtak át a területén, azzal a céllal, hogy kibővítsék politikai és gazdasági befolyásukat. Ebben találták a legkülönfélébb termékeket, mert egy olyan régióban található, ahol különböző éghajlat és etnikai csoportok sokfélesége él egymás mellett.
Környezetében a táj a régiótól függően is módosul Mixtec, Huasteca vagy Serrana, vagy a kiterjedt völgyek, amelyek a nyomatékot és a kukoricát termelik.
Az ebből a régióból származó ételek hatalmas számához, amelyekben az ókori Mexikó népeinek gasztronómiai művészete nyilvánvaló, hozzáadódik a gyarmati korszakban kialakult ételek képe.
Így született meg Puebla asztal, Puebla de los Ángeles város hagyományaiban és szokásaiban kifejezve, amelyben az ételek mellett a híres Puebla „konyha” egyedi hangulata van, ahol fából készült tárgyak és tárgyak nem hiányozhatnak. agyag, valamint a Talavera elegáns étkészlete.
Éppen ezért, amikor a szerencse eljuttatott minket arra a helyre, ahol a Puebla étel varázslata találkozik, és megkóstoljuk a finom harapnivalók ízét, például chalupas, pellizcadas, esquites, peneques, picadas, quesadillas, tamales, tacos, tamaletes, tlacoyos, tostadas, tortilla chips, chilaquiles, enfrijoladas, garnachas, gorditas, memelas, mole de olla, chilemole, kukorica puding szeletekkel, molotákkal, fuvolákkal, enchiladasokkal, pontedurosokkal, pozole-kal, sült vagy főtt kukoricákkal, atole-k, sültek és pelyhek, mindegyik készült A kukorica alapján megerősítjük, hogy valóban irigylésre méltó menü bárhol a világon. Ha mindehhez hozzátesszük a capones töltött chilit, a chiles en nogada, a kolostori anyajegyet, az abrosz foltot, a pipiánt, a cuitlacoche-t, a rompót, a püspök könnyeit, a mandulapasztákat, a Santa Clara palacsintát és híres Poblano édesburgonya, nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy Mexikóban és az egész világon a mexikói ételekről való beszéd egyet jelent a Puebla ételekkel.
Tizennégy tortilla
Ez a neve egy zöld bornak, amelyet a Sierra Pueblában készítenek, amely tizennégy különféle emésztőrendszeri gyógynövényből készül. Egy franciaországi fesztiválon a "Liquor de Delicias" néven első helyezést ért el a fajta szeszes italokban.
