A korundákhoz
3 kiló zúzott és puha kukoricatészta
2 csésze víz
1 kiló zsír
5 evőkanál sütőpor
Só ízlés szerint
30 friss kukoricatábla levél
A mártáshoz
1 evőkanál zsír
5 vörös vagy zöld poblano paprika, pörkölt, hámozott, alakított és csíkokra vágott
1 gerezd fokhagymát apróra vágva
1 hagyma apróra vágva
1/2 kiló friss paradicsompüré vagy konzerv
2 csésze tejszín
1 csésze víz
Ízlés szerint porított csirkehúsleves vagy só
KÉSZÍTMÉNY
A tésztát 20 percig verjük a vízzel. Ettől eltekintve a vajat addig verik, amíg szivacsos nem lesz, majd a sütőporral és a sóval együtt hozzáadják a tésztához, és addig verik tovább, amíg egy kis tésztát egy csésze vízbe nem úsztat. A milpa leveleket a legvastagabb oldalról vesszük, két evőkanál tésztával letakarva háromszög alakúra csomagoljuk; Miután kialakult, a korundákat egy gőzhajóban vagy tamalerában helyezik el, és hagyják főzni egy órán át, vagy amíg könnyen leválnak a levelekről. A mártással kísérik.
szósz
A forró vajban a szeleteket, a hagymát és a fokhagymát megsütik; Hozzáadjuk a paradicsomot, és chinitóig hagyjuk a tűzön, hozzáadjuk a sót vagy a csirkehúslevest, a vizet és a tejszínt, majd hagyjuk 5 percig ízesíteni, ügyelve arra, hogy ne forrjon fel.
