A tipikus olasz ételek a világ más részein is népszerűek, ahol szinte a helyi ételekhez hasonlóan fogyasztják őket, mint például a lasagna, a pizza és a spagetti carbonara.
Tudjuk meg ebben a cikkben a 40 tipikus ételt Olaszországban.
1. Lasagna
A lasagna nemcsak Olaszország egyik tipikus étele, hanem a világ gasztronómiájának szimbóluma is.
A lasagna jelentése "tányér", és a görög "lasagnum" szóból származik, amely a szóval arra az ételre vonatkozott, amelyet egy speciális tányérban szolgálnak fel, vagy kisebb, vagy a szokásosnál eltérő anyagból, például edényekből vagy tálakból.
Bár az étel eredetét London és Olaszország között feltételezik, sok feljegyzés szerint a rómaiak örökölték a görögöktől és módosították a mai ismeretek szerint.
A lasagna nyers vagy előfőzött, négyzet alakú tésztalapokból készül, amelyeket egymásra rétegeznek, és fűszerezett és főtt darált marhahúst adnak közéjük.
Reszelt mozzarella sajtot és béchamel mártást adnak a húsrétegekhez a rétegek között, hogy ízt kapjanak és jobban tömörítsenek.
Olasz lasagnát falusi kenyérrel vagy még jobb, hagyományos cézár- vagy vízitorma-salátával szolgálnak fel.
A lasagna számos változata ismert, némelyik tonhalat és sajtot tartalmaz, más csirkehús alapú, sőt vegetáriánus is.
2. Risotto alla milanese
A rizotto alla milanese vagy mi lenne spanyolul, milánói rizs, Olaszország egyik tipikus étele, Milánóban, Veronában, Piemontban és Lombardia egyik ikonja.
Fő összetevői a rizs és egy kis parmezán sajt.
Krémes állaga a sajt ízével kombinálva egyedülálló kulináris élménnyé teszi ezt az ételt.
Elkészítésének további kulcsfontosságú összetevői a spenót, a kagyló, a gomba és más sajtok. Szintén fokhagymát és finom hagymát az olívaolaj, a sáfrány között, hogy színt adjon, és különleges érintésként egy fröccs fehérbor.
Vagy főételként, vagy nagyon teljes köretként borjúhús (különlegesség Lombardia városában), csirke vagy zöldségek, például tök vagy spenót díszítik.
Változatai között vegetáriánus stílusú zöldségekkel készül.
A spanyol konyha a kedvenc ételei közé sorolta, de módosításokkal, füstölt pecorino sajt (vargánya rizottó) hozzáadásával vagy dió, gorgonzola vagy más hozzáadásával.
3. Carpaccio
A Carpaccio az egyik tipikus étel Észak-Olaszországban. Nyers húsból vagy halból áll, vékony szeletekre vágva, olívaolajjal és citromlével vagy ecettel macerálva, sóval és parmezán sajttal tálalva.
Különleges alkalmakkor főételként, de előételként is fogyasztják.
A leggyakrabban használt hús a borjúhús, a halak esetében pedig a lazac.
A carpaccio mellé vékony hagymaszeletek, friss bazsalikom- vagy sült saláta kitûnõ levelek és egy csipet fekete bors tartozik.
Noha eredete nem biztos, úgy gondolják, hogy az étel Velencéből származik. Változatai a tonhal, a polip, a garnélarák és a zöldségek, például a cukkini és a paradicsom.
4. Minestrone leves
A Minestrone nem más, mint egy zamatos zöldségleves, kevés tésztával vagy rizses búzadarával, főételként forrón és vastagon fogyasztva. A zöldségek és zöldségek sokfélesége miatt magas tápértékű élelmiszernek számít.
Az összetevők listája kockára vágott sárgarépa és burgonya, bab, borsó, zeller, fokhagyma, cukkini és paradicsom, borssal, friss bazsalikommal és sóval ízesítve.
Egyes változatokban szalonnát, csirkét, húst vagy szalonnadarabot vagy sonkát főznek.
Olaszország északi részén rizzsel és parmezán sajttal nyerik, míg délen fokhagymát és paradicsomot adnak hozzá. Toszkánában babot tartalmaznak.
5. Pizza
Úgy gondolják, hogy a pizza kenyérből származik, mivel az ókori Rómában kerek és kúpos részekre vágták, amihez paradicsom alapú mártást adtak, tetejére szórva a mozzarella sajtot.
Ez a kombináció volt a létező pizza első változata, és ez az úgynevezett Pizza Margarita, Nápoly gasztronómiai szimbóluma.
Búzalisztből készült tésztából készül, amelyet dagasztáskor kör alakban összezúznak és kinyújtanak, és amelyre paradicsomszószt és mozzarella sajtot kenünk, majd fatüzelésű kemencében főzünk.
Mivel a Margarita pizza volt az alap és a kiindulási pont, sokféle ízű pizzák alakultak ki.
Összetevőként választhat zöldségek, zöldségek, húsok, halak, tenger gyümölcsei és / vagy gyümölcsök között. A kreativitásnak nincs határa.
A leggyakoribb pizza stílus a négy évszak, a négy sajt, a vegetáriánus, a funghi (gomba), a pepperoni és a hawaii.
6. Capresse saláta
Az egyik legjellemzőbb saláta a capresse vagy a capresa, amelynek neve Capri régió. Színes, friss, ízes és textúrájú.
Eredeti összetevői a szeletekre vágott paradicsom, a golyókba helyezett mozzarella sajt, a friss bazsalikomlevelek, a csepegtető olívaolaj és a só.
Ez egy tányér friss zöldség, amelyet előételként, előételként vagy snackként szolgálnak fel, ideális nyári napokra.
Változatai közé tartozik a balzsamecet beépítése és az oregánó hozzáadása a paradicsomhoz.
Közvetlenebb beavatkozás a receptbe, ha ezeket az összetevőket vagy csak néhányat hozzáadunk: saláta, sült saláta kitûnõ hagyma, avokádó és egy bazsalikomos pesto szósz.
7. Ossobuco
Az Ossobuco egy csont nélküli borjúból készült milánói étel, amelyet szárcsörköltként készítenek.
Borjúszárnak vagy milánói ossobuco néven is ismert, a hús paradicsommal, hagymával és sárgarépával való párolásával főzik; fokhagymával, rozmaringgal, babérlevéllel, borssal és sóval díszítik. Az utolsó simítás egy kis fehérbor.
Eredeti régiójában fehér rizzsel vagy rizottóval, míg az ország más régióiban tésztával és párolt burgonyával szolgálják fel.
Az étel neve az osso buco-hoz kapcsolódik, ami olaszul azt jelenti, hogy „üreges csont”, és utal a vágásra, valamint arra, hogy a darabokat hogyan készítik elő és fogyasztják el.
Ami különbözteti a többi hústól, az az, hogy zsíros mennyisége szükséges a lédús és zamatos hús eléréséhez.
8. Spagetti carbonara
A Carbonara az olasz gasztronómia egyik legreprezentatívabb tészta.
A carbonara szósz eredeti receptje csak pecorino sajtot, tojást, guanciale-t, borsot és sót tartalmaz. Az évek során négyzet alakú tejszín és szalonna, olívaolaj és alternatív megoldásként parmezán vagy manchego sajt került beépítésre.
Ennek az ételnek a varázslata része az ízkontraszt a sós és az édes között.
Előkészítése egyszerű, de időbe telik. Több sajttal szolgálják fel a tészta és a fekete bors fölött.
9. Grissinis
A grissinis vagy grisnis egyfajta hosszúkás bot a búzalisztből, amelyet addig sütnek, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Saláták, felvágottak, sajt kiegészítőként és kenőanyagként fogyasztják; szószok, krémek, antipasti és / vagy pástétomok kipróbálására is. Ha kissé merész vagy, adhat hozzá lekvárokat.
Elkészítésük másik módja szárított paradicsom, pácolt sajt, paprika, hagyma, fekete vagy zöld olajbogyó, gyógynövények, például oregánó és bármi más, amit meg akarsz ízlelni, darabokkal.
10. Fainá hússal és padlizsánnal
Ez egyfajta csicseriborsólisztből készült pizza, amelyről úgy gondolják, hogy Genovában honos. "Farinata" -nak ejtik, bár a genovai fainá.
A lisztet összekeverjük vízzel, olívaolajjal, sót és borsot adunk hozzá, így a palacsintához hasonlóan a szokásos tésztánál folyékonyabb állagú pép marad. Az összetevőket ízlés szerint adják hozzá, és a sütőben főzik.
A hússal és padlizsánnal ellátott Fainá Olaszország egyik tipikus étele, amely különleges alkalmakkor és otthonaik mindennapi életében jelen van.
11. Agnolotti
Úgy gondolják, hogy ez a töltött tészta a középkorból származik. Az évek során tipikus étel lett, főleg Észak-Olaszországban, és ezért „agnolotti alla piemontese” néven ismerik őket.
A ravioli "unokatestvéreinek" tekintik, négyzetes alakja és kicsinysége különbözteti meg. Tele vannak marha- vagy sertésszósszal vagy zsálya, vaj és parmezán sajt keverékével.
Olaszországban csak akkor tekintik agnolottinak, ha hússal töltik meg őket, különben csak raviolik lesznek.
Az alapanyagok mindig hús (ízlés szerint), apró káposzta darabok, parmezán sajt, rozmaring, fokhagyma, ízlés szerint só és bors lesz.
Az agnolottikat olyan ünnepeken szolgálják fel, mint a karácsony és más ünnepek.
12. Bucatini vagy spagetti all’amatriciana
Ez a recept a hegyvidéki Amatrice városában született, Rómától északra, Lazio régióban.
Finom tészta, lyukkal fedett a híres amatriciana szószban, guanciale alapon (sertésarc darab), paradicsom, olívaolaj és reszelt pecorino sajt kíséretében.
Azt mondják, hogy az ételnek a "gricia" nevű recept gyökerei vannak, ami viszont abból a névből származik, amelyet a rómaiak adtak az akkori kenyérárusoknak.
A 18. századtól kezdve a paradicsommártásokat Olaszországban kezdték felismerni, miután az Új Világból érkeztek a gyümölcsök. Aztán az amatriciana úgy alakult ki, hogy a paradicsomot hozzáadta a "gricia" eredeti receptjéhez.
Rómában a bucatinis felett tálalják, míg a többi régióban népszerűbb spagettit vagy gnocchit készíteni.
Ennek az ételnek van egy változata, amely a bucatinis-t más tésztával váltja fel, és a guanciale-t szalonnával helyettesíti, amint az ismertebb. Egy másik változat, ha hagymát adunk a szósz összetevőinek részeként.
13. Polenta
Polenta olasz, és mielőtt kukorica Európába érkezett, miután Kolumbusz Kristóf Amerikából visszatért (16. század), rozsból, árpából vagy tönkölyből készült.
Előkészítése egyszerű, de időbe telik. Három adag víz szükséges a forráspontig, amelyhez ízlés szerint sót és borsot adnak; majd a kukoricalapú liszt egy részét beletesszük, és addig keverjük, amíg sűrűsödik.
Megsűrűsödés után levesszük a tűzről, és olvasztott vajat adunk hozzá, ízlés szerint fontina sajtdarabokat, és így lesz íze kész. Szokás hozzáadni némi mártást, és hideg téli napokon tálalni.
Ez egy olyan étel, amelyet egyedül lehet enni, vagy hal, gomba, pörkölt, tenger gyümölcsei, szalámi, zöldségek, paradicsom vagy sajt kíséretében. Nagyon sokoldalú étel, olyan mértékben, hogy elkészíthet egyfajta pizzát.
A Polenta Görögország idejéből származik, amikor árpával készítették. Ez része volt a római nép étrendjének is, ahol pullenta néven ismerték.
Olaszországban és a régiótól függően polenta stílus készül.
14. Vincisgrassi
Vincisgrassi a lasagna legimpozánsabb és legrusztikusabb változata. Tipikus étkezés a Marche régióból, más néven Marche tartományból.
Négyszögletes vagy téglalap alakú tojástészta lapokkal készítik. Rétegek között különböző típusú darált sertéshúsból, marhahúsból, kolbászból, csirkemájból, hagymából, zellerből és sárgarépából készült mártással töltik meg. Mindezt sóval és borssal.
Béchamel mártással is bevont, de sűrűbb. További érintése, hogy szerecsendióval és parmezán sajttal van meghintve.
15. Arancini
Az arancini a dél-olasz gasztronómia egyik különlegessége, tipikus szicíliai étel Messina városából, ahol arancinu vagy arancina néven ismerik.
Rizsből, hagymából, sertésből, pecorino vagy parmezán sajtból és tojásból készült olívaolajban sült golyók, amelyek olyanok, mint a krokett. Sütőben is főzik.
A sáfrányt keveréke tartalmazza, amely arany narancssárga színt kölcsönöz nekik.
Változatokként léteznek az arancini alla catanese vagy alla norma, amelyek fő összetevője a padlizsán, a cataniai arancini egyik fajtája. Másik elkészítési mód, de a Bronte oldalán a pisztácia.
Általában mozzarellával, borsóval, paradicsommártással töltik meg, ha sósak, akkor főtt sonkával. Ha édességre vágyik, csokoládéval töltik meg, különösen december 13-án, Palermóban egy hagyományos dátummal.
Az Arancinit ideális aperitifnek tartják partik vagy találkozók alkalmával.
16. Bárány
Az olaszok húsvétkor szoktak találkozni egy jó báránnyal, kifejezetten olívaolajban lezárt, tojással, parmezán sajttal és zsemlemorzsával rántott krokettel. Kívül nagyon ropogósak, belül pedig gyengédek és lédúsak legyenek.
A húsvéti bárány másik bemutatója a bárányborda, amely nagyon népszerű alacsony zsírtartalma és gyengédsége miatt.
Rántva is vannak, de a felvert tojáshoz rozmaringkrémet adnak, egy kis reszelt sajtot, ízlés szerint sót és borsot. Extra szűz olívaolajban sütik.
Tálaláskor párolt articsóka, friss édeskömény saláta és jó vörösbor kísérik.
17. Húsgolyók
A pizza és a tészta mellett a húsgombóc klasszikus recept Olaszországban. Félig nyitott ökölbe illő méretű hasábburgonya készül.
Paradicsomszószban pácoltan vagy párolva fogyasztják őket. Sütve is kínálják, ideális aperitifek vagy gyermeki harapnivalókhoz.
Egy másik módja azok elfogyasztásának, mint a hagyományos tészta húsgombóccal, egy kicsit nagyobb, töltött vagy sült, vagy kicsi az uzsonnához.
Ami az olasz húsgombókat megkülönbözteti, az a parmezán vagy a pecorino sajt kísérete, amely soha nem hiányzik az ételeikből.
Egy másik tipikus húsgombócos étkezés a tiroli (osztrák) stílus, amelyet kenyérrel, olasz füstölt sonkával vagy pöttyökkel készítenek. Húslevesben szolgálják fel, és általában Bolzano környékén találhatók.
18. Polip a purgatóriumban
Az olasz kulináris kultúra széles, íze és hevessége nemcsak a főbb városokban nyilvánul meg. Azok a régiók, amelyek nem annyira ismertek vagy teljesen ismeretlenek, mint Molise, az ország gasztronómiájának főszereplői is.
Olaszország Adriai-partjának oldalán, a terület közepe felé helyezkedik el a Molise, egy olyan régió, ahol a hal körüli ételek a legnépszerűbbek. Ott a polipot a purgatóriumban készítik el tipikus étkezésként.
A polipot hagymával készítik alapként, fehérborral párolva, valamint egy kis pirospaprika és chili.
19. Hús Ragout Bolognese
A hús ragu Bolognese olasz hagyomány és titka az elkészítés ideje.
Bár tojásos tagliatellákkal fogyasztják, lasagna, fusillis, fettuccine, tortellini és még rigatonis mellett is élvezhető.
Csak a kívánt íz eléréséhez szükséges időket kell betartani, amelyek az újra és újra hidratálandó hús kondicionálásába fektetnek be.
A szósz összetevői finomra vágott hagyma és sárgarépa, zeller, vörös mag nélküli paradicsom, lehetőleg püré, fehérbor, teljes tej, szerecsendió (opcionális), valamint ízlés szerint só és bors.
Van, aki zöldség- vagy húslevest tartalmaz a hús rehidratálásához, azonban a szakács szakácsok azt javasolják, hogy a szósz ízének megőrzése érdekében, és hogy ne váljon húslevessé, ideális a paradicsomlé használata.
Először elkészítik a mártást, majd hozzáadják a húst, amelybe a tejet öntik, ha színét megváltoztatja (így jól beállítja az ízeket).
Száradni hagyják a szerecsendiót, és ettől kezdve hozzáadják a paradicsompürét és a fehérbort, hogy a hús ne savanyuljon és megőrizze a szósz ízeit.
A trükk az, hogy hagyja a húst megszáradni úgy, hogy újra és újra felszívja a szósz levét, vízzel és paradicsomlével hidratálja.
Ha készen áll, öntsön parmezán sajtot a tagliatellákra és a voila-ra.
20. Malloreddus al pecorino
A malloreddusok a szardíniai régióból származó „szardíniai” tészták klasszikusai, hasonló formájúak, mint a 2 cm hosszú, csíkos tengeri kagylók.
A szintén ismert szardíniai gombócokat búzadara lisztből vagy kemény lisztből, vízből és őrölt sáfrányból készítik. Kis mértékben hasonlítanak a gnocchihoz, és mint a jó olasz tészta, mellé mártás is társul.
Miután készen vannak és nagyon forrók, sáfrány, fekete bors és az elkerülhetetlen pecorino sajttal készülnek.
Változatként "malloreddus alla campidanese" -ként szolgálják fel, paradicsomos ragura közé mártott kolbásszal együtt. Az étel részleteként a pecorino sajt.
21. Töltött tintahal
A tintahal gerinctelen tengeri állatok, amelyek rokonok a polipokkal és a tintahalokkal, amelyek a puhatestűek menedékhelyének részét képezik.
Általában Lecce, Taranto, Bari vagy Brindisi oldalain találhatók meg, és Pugliában kulináris klasszikus. Töltete régiónként változik.
Parmezán sajttal, kevés petrezselyemmel és garnélával töltik meg őket. Hozzáadhat petrezselyem, kapribogyó, tojás és fokhagyma keverékét is, változatlan összetevőként pecorino sajttal.
Főzésük és ízük gazdagítása érdekében gyakran sonka- vagy szalonnacsíkok között is megsütik őket. Öntsön bele egy kis citromlevet és olívaolajat, vagy adjon hozzá egy kevés fokhagymás vajat, hogy élénkítse az aromáját.
A tintahal lezárásához olyan fogpiszkálókat használnak, amelyek díszítésükhöz is illenek, oldalként apróra vágott petrezselyemmel. Személyenként egy darab kerül felszolgálásra.
Változatként kalmárral készítik.
22. Fiorentina steak
A bistecca alla Fiorentina az olasz gasztronómiai hagyomány része, főleg az ország központjában. Ez egy 2 cm vastag marha- vagy borjúfilé, a húscsonttal a grillen elkészítve.
Noha az ország régióiban ismert, a Fiorentina steak Toszkánára jellemző. A neve a firenzei San Lorenzo ünnepének ünnepeiből származik.
Készítse el a filét 2 cm-es vágásokkal, szórja meg ízlés szerint sóval, mielőtt levenné a grillről, és miután a tányérra tálalta, adjon hozzá egy kis olívaolajat, fekete borsot és a díszítéshez egy előnyös gyógynövényt.
A steakhez toszkán bab vagy friss citromszelet kerül. Kívánatos egy vörösbor, különösen a Chianti mellett.
23. Pörkölt vagy burrida a la casteddaia
A casteddaia pörkölt egy dogfish lemezből áll, egyfajta macskacápa, amelyet tengeri macskának vagy alitannak is neveznek. Használhatja azt a vonalat is, amelyet helyben scrita néven ismernek.
Ezt a macskacápa-pörköltet fehérborecet és dió között készítik, és babérlevéllel főzik, amely olyan összetevő, amely különleges ízt ad neki. A mártásuk krémes.
Ez a tipikus étel a jól ismert szardíniai burrida változata vagy „unokatestvére”.
24. Porchetta
A Porchetta tipikus étel Olaszország középső régióiból, a terület többi részén és Spanyolországban egyaránt elfogadott.
Ez egy olyan étel, amelyet a Földművelésügyi Minisztérium "hagyományos receptként" tanúsított.
A porchetta egy csontozatlan, kemencében sült sertéshús, gyógynövényekkel és fokhagymával díszítve. Ha kész, kívül sötét és ropogós, belül puha és lédús. Nagyon alacsony a zsírtartalma.
Általában főételként fogyasztják paninis-ban, hideg húsként vagy snackként.
Változata a római stílusú porchetta, amelyet saját fokhagymával, rozmaringgal és édesköményrel fűszerezett húsokkal töltöttek; és a fej porchetta (Di Testa), amely megtölti a disznó csontozatlan fejét.
25. Cod a la vicenza
A tőkehal a la vicenza vagy a la vicentina (olaszul ez baccalà alla vicentina lenne) szárított halból, különösen ragno (pók) tőkehalból készült étel.
A halakat meg kell tisztítani és 3 napig áztatni, hogy a hús megpuhuljon. Sóval és borssal ízesítjük, liszten átengedjük, és alacsony lángon agyag edényben főzzük, tej, olívaolaj és vékony hagymacsíkok között pácoljuk.
A hagyomány szerint ágyon vagy szelet sárga polentán, apróra vágott petrezselyemmel díszítik. Van, aki szardellát tesz és parmezán sajtot szór a tányérra.
26. Farinata vagy fainá
Úgy gondolják, hogy a Farinata vagy a fainá genovai, tipikus élelmiszer a Liguria régióból.
Csicseriborsó-alapú lisztből és a megfelelő vízből állítják elő az elegyet. Öntetként ízlés szerint olívaolaj, só és őrölt fekete bors.
Változatként búzalisztből készülnek, csicseriborsóliszt és más összetevők kíséretében, kivéve a Fainá de Savona nevű paprikát.
Sokoldalú étel, amelyet krémek, szószok, édességek megkóstolására vagy kísérésére, vagy akár egy pizza alapjául szolgálhatnak fel. Ideális alkotórésze a celiakia számára.
Úgy gondolják, hogy a 18. században erednek azok a matrózok, akik megmaradt összetevőiket a nyílt tengeren keverték össze.
27. Frico
Afrika Olaszország északi részéből, a Friuli - Venezia Giulia régióból származik. A rosztiból, egy alpesi ételből ismerős.
Omlettnek tekinthető, de tojás nélkül. Vékony burgonya (kenyérszelet vagy tortilla stílusú) zsíros, hagyományosan montasio vagy asiago sajttal készül.
A burgonyát kevés olajjal egy serpenyőben megpirítják, és megfőzve leveszik a tűzről. Ugyanebben a serpenyőben a sajtot addig olvasztják, amíg meg nem olvad, és abban a pillanatban hozzáadják a burgonyát.
Amint a sajt főzés közben felépül, a teljes keveréket tortillaként fordítsa újra és újra, amíg szilárd nem lesz. Lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kihűlni és apróra vágjuk az étkezőket. Sütve vagy puhán fogyasztható hagymával.
Ezt az ételt azért hozták létre, hogy kihasználják a kenyér és a sajt kérgének maradványait. Általában köretként, előételként vagy második fogásként, valamint pörköltek és levesek mellé szolgálják fel.
28. Genovai kenyér olajbogyóval
A kenyér olyan étel, amely nem hiányzik az olasz asztalról, és az egyik az úgynevezett genovai kenyér olajbogyóval, amely olyan, mint a focaccia változata.
Ez egy lapos kenyér, amelynek tésztája hasonló a pizzához, kivéve, hogy a focaccia típusú olíva kenyér vastagabb, lisztből, élesztőből, olívaolajból, vízből, sóból és három vagy három darabra vágott olajbogyókból készül.
Bár fekete olajbogyóval készül, a zöld is működik. Természetesen egyik sem csontos. Van, aki diót vagy sajtot ad a keverékhez, hogy fokozza annak ízét.
Miután a tészta elkészült az összes hozzávalóval, és mielőtt a sütőbe vinné, meg kell hinteni szezámmaggal és megkenni olívaolajjal.
Fogyasztható snackként vagy étkezés kíséretében.
Változatai között szerepel a focaccia di recco, amely sajttal van; a focaccia barese, szintén olajbogyóval, friss paradicsommal és más mazsolával, mézzel, cukorral borított vagy kandírozott vagy dehidratált gyümölcsökkel borított édességekkel.
29. A piadina
A piadina Romagna tartományok tipikus szokásaiból származik, az Emilia - Romagna nevű régió felé.
Ez egy lapos és kerek palacsinta vagy fajita típusú kenyér, más néven romagola piadina.
Olasz eredetű búzalisztből készül, és más ételek, szószok, valamint édes vagy sós krémek szállítására szolgál.
A töltelék zöldségekkel, mindenféle húspörköltekkel, zöldségekkel, salátákkal és még édességekkel készül. Frissen, puhán vagy pirítva szolgálják fel.
Példa és az egyik leggyakoribb előadás paradicsommal, mozzarella sajttal és sonkával, vagy friss sajttal és sült salátával töltött.
30. Pepperoni Pizza
A pepperoni talán a legismertebb pizza a világon, de nem olasz. Inkább olasz-amerikai alkotás.
A pepperoni pizza elfogyasztása örömére szolgál az olvasztott mozzarellában, a különleges és egyedi paradicsomszószban, valamint abban a fűszeres és erős pontban, amelyet ez a fajta amerikai szalámi nyújt.
Olaszországban a szalámit fűszeres napoletana salsiccia, secca salsiccia vagy szalame néven ismerik, míg Latin-Amerikában longaniza.
A búzalisztből készült tésztát a sütőben főzik. Ezután öntsük bele a paradicsomszószt, lehetőleg friss paradicsompürével.
Aprított mozzarella sajt és egész szeletelt pepperoni kenhető, hogy az egész tésztát ellepje. Van, aki egész magozott olajbogyót (zöld vagy fekete) ad hozzá.
31. Prosciutto di Parma
A prosciutto di Parma vagy a parmai sonka a pizza, a tészta, a parmezán sajt és a balzsamecet mellett található, amely a világ leghíresebb olasz étele.
Ez egy nagyon vékony szeletekre vágott nyers és pácolt sertéshús, amelyet kezdetben kézzel készítettek.
Bár sokféleképpen tálalható, a legelterjedtebbek és a legfényűzőbbek közé tartozik a kizárólag a prosciutto pizza vagy a prosciutto és a fekete olajbogyó, a gnocchi között sajttal és sült saláta kitûnõvel, valamint a prosciutto zöldségtekercsek között.
Az étel a római időkből származik Cisalpine Gaul óta, ahol ismert volt az a hely, ahol a prosciutto készíthető a legjobban.
A prosciutto szó jelentése: eredeti nyers sonka Olaszországból. Általában intenzív és kifinomult íze van, édes árnyalatokkal. Alacsony a kalóriatartalma.
32. Bolognai spagetti
A klasszikus bolognai spagetti, vagy ahogy az olasz nyelven szólna, a spagetti alla bolognese, tipikus nemzeti étel és nemzetközi vonatkozású.
Ez egy egyszerű recept, amely bolognai stílusú friss paradicsomszószban fürdett spagettit tartalmaz, amely zöldségeket és darált vagy darált párolt marhahúst tartalmaz.
Az eredeti hagyomány szerint szolgálják fel: a hosszú tésztát, amikor a tányér ágyába öntik a mártást, a tetején a hússal, és kevés olívaolajat csepegtetnek. Változatként és kiegészítésként a parmezán sajtot adják hozzá.
Egy másik változat a marhahús és a sertéshús keverése az ízek fokozása érdekében.
33. Bruschetta
A bruschetta gyökerei azokban a parasztokban vannak, akik a lehető legtöbbet akarták kihozni az elkoptatott kenyérből.
Ez egy ízletes antipasto, amely ízei és praktikussága miatt népszerűvé vált, mára aperitifként vagy rágcsálnivalóként bármilyen rendezvény részese volt, akár harapnivalók vagy belépők számára is.
A bruschetta szeletelt és pirított kenyérszeletekből áll, amelyekhez extra szűz olívaolajat, fokhagymát vagy őrölt paprikát öntenek. Azonban az idő múlásával és az egyes régiók szerint más összetevőket adtak hozzá.
Változatai közé tartozik az érett paradicsomkockák hozzáadása fokhagymával, sóval és bazsalikomlevelekkel ízesítve. Mások közé tartozik a pármai sonka, a Parmigiano Reggiano sajt és articsóka, vagy a Pecorino sajt és a lima bab.
Van, aki húsdarabokkal vagy kolbásszal és szárított paradicsommal gazdagítja a kenyeret. Szicíliában is vannak édességek.
34. Marhahús tonhalszószban
A Vitello tonnato vagy a vitel toné, amely spanyolul borjúhús tonhal szószban vagy tonhal borjú lenne, egy kulináris klasszikus Olaszországból, a piemonti régióból.
Sokak számára ez az ideális étel nyárra, ha hidegen tálalják, ízei és mennyire frissek a szájban. Egy tipikus étkezés ünnepnapokon került az asztalra.
Elkészítéséhez zöldségfélék és zöldek között fűszerezett és főtt marhahúsra van szükség. Ha kész, felszeleteljük vagy nagyon vékonyra szeleteljük a tányéron.
A húshoz tojás és tonhalból készült mártás társul, amelyet élelmiszer-őrlőn, tejfölön és olívaolajon vezetnek át. Ha robusztusabbra vágyik, adjon hozzá kapribogyót és szardellát. Utolsó simításként és tálalás céljából kapribogyót vagy néhány savanyúságot, például uborkát, hagymát vagy főtt tojást helyeznek el.
Tonhalmártással készült borjúhúst luxus előételként, előételként vagy kiváló antipastóként szolgálják fel.
35. Ravioli
A ravioli egy négyzet alakú tészta, amely sajttal, hússal, csirkével, halzal, sonkás spenóttal, pirított gombával és sok más töltelékkel van tele.
Nagyon sokoldalú és gyorsan elkészíthető ételek, amelyekhez fehér, zöld vagy vörös szószok, vagy a leggyakoribb, nápolyi és bolognai szószok társulhatnak.
36. Gnocchi vagy gnocchi
A híres olasz gnocchi szintén nemzetközi recept.
Burgonyalapú liszttel készülnek, amelynek konzisztens pürének kell maradnia, amely a tojással és a liszttel együtt megadja a szükséges textúrát a gnocchik öntéséhez.
Rendszerint sütőtök-, manióka- vagy manióka lisztből, banánból, kukoricából és még zsemlemorzsából is készülnek.
Jellemző, hogy paradicsomszószban, gorgonzola sajtban vagy zsályában fogyasztják őket, bár szinte minden szósz jól áll nekik.
A gnocchi változatai között szerepel a szufla típusú, tejszínnel borított és sült gratin. A könnyű gnocchi zöldségekkel, zöldségekkel és nem zsíros sajtokkal, például ricottával.
37. Focaccias
A Focaccia kulináris hagyomány az ország legnépszerűbbjei között gyökerezik. A pizzához hasonló kenyér, de sokkal puhább és vastagabb, és általában nincs benne paradicsomszósz.
Eredeti, egyszerűbb és népszerűbb változata csak rozmaringot, olívaolajat és sót tartalmaz. De mint minden kenyér, úgy kombinálható aromás gyógynövényekkel, zöldségekkel, zöldségekkel, húsokkal és lehetőleg kolbásszal.
A legismertebb focacciák közé tartozik a sült marhahús sült saláta kitûnõvel és borsmártással; csak hagymát vagy csak olajbogyót.
Ezt az ételt naponta eszik aperitifként, főételként pedig zöldség, hús vagy kolbász kíséretében.
38. A calzone
Calzone gyökerei Nápolyban találhatók, a focacciához és a pizzához hasonló étel.
A tészta összecsuklik, pogácsaként zárva, sajttal, zöldségekkel, bármilyen típusú hússal, pörköltekkel, fűszerekkel, ricottával, mozzarellával vagy paradicsommal van tele.
Sütőben főzik, vagy főételként sütik, ami a tölteléktől függően nagyon teljes értékű étel lenne.
A calzone kisebb, mint egy átlagos pizza, de nagyobb, mint egy szokásos empanda.
39. Padlizsán Parmigiana
Az olasz ételek másik tipikus antipastója a padlizsán parmigiana, vagy ahogy olaszul mondanánk: „parmigiana di melanzane”. Az ország déli részéből, a Campania régióból származik.
A padlizsánt nem annyira vékony szeletekre (fél centiméter vastagra) vágjuk. Miután megmosták és megszárították, néhány percig sós vízben pihentették az íz felszívódását. Ezután panírozott stílusban átvert tojáson és búzaliszten átesik, megsütik és tálba vagy forrásba teszik. Se hacen una suerte de pastel poniéndolas en capas como si fuera una lasaña.
Se vierte la salsa de tomate y el queso parmesano junto a una hoja de albahaca entre cada capa. Para sellar la última, se vierte el queso parmesano, un poco de tomate frito y huevo batido para que quede crujiente y compacto. Se lleva al horno.
Si no se tiene un horno se pueden preparar en una sartén tapando bien la elaboración.
Como variante de la receta se suele agregar carne picada o molida guisada entre capas. Es una comida que se suele usar para celebraciones.
40. Bresaola
La bresaola es una deliciosa comida en forma de antipasto proveniente de la región Lombardía, con inicios de muy vieja data cuando se requirió conservar la carne por largo tiempo luego de ser macerada.
Su ingrediente principal es la carne de ternera, lo que la distingue del común de los antipastos que se elaboran con carne de cerdo.
La carne se adereza con sal para ser curada por dos o tres meses y así lograr que quede como un embutido para que alcance una textura agradable y de sabor suave, aunque algo amargo.
El estilo más típico para probarlo es con pan de piadina con rúcula, el parmiggiano y aceite de oliva o solo con aceite de oliva y zumo de limón, pimienta y sal. También con pimentón y alcaparras, entre muchas otras.
Se sirve cortada en lonchas o lonjas muy finas que al momento de comer se acompañan con ensaladas, rúcula, queso parmesano, como parte de una pizza, con alguna pasta o enrollado y rellenos con cremas y vegetales.
¿Cuál es la comida típica de Roma, Italia?
La comida típica de Roma es sabrosa, nutritiva y colorida, aunque no es la más apropiada para los vegetarianos y mucho menos para quienes sufren del colesterol.
Entre las entradas más comunes están:
- El suppli a la romana (croquetas rellenas de arroz cocido, carne, tomate y queso mozzarella).
- La pasta a la carbonara y los bucatini a la amatriciana, que son los espaguetis gordos con agujeros internos.
- Los ñoquis a la romana hechos con harina de sémola.
- La trippa a la romana, que son callos de ternera en salsa, queso y verduras.
¿Qué es lo que comen los italianos?
La base de la gastronomía típica italiana son las harinas transformadas en pastas, pizzas y panes, al igual que las carnes, principalmente la de vacuno en sus diversas presentaciones.
Todo cambia de acuerdo a cada región y sus costumbres, pero siempre entorno a estos ingredientes cuando se remiten a la tradición.
Algo que no se puede dejar de incluir son los risottos y el emblemático gelato. Cualquiera de ellos es sello de los sabores del Mediterráneo.
¿Cuál es el desayuno italiano?
En Italia se desayuna tradicionalmente un croissant o algún semejante acompañado con un café (expreso o capuchino) pequeñito, fuerte y bien caliente. No acostumbran a comer salado.
Un clásico sería capuchino con un croissant de crema de requesón o de pistacho. Algunos desayunan un bocadillo grande con salami, jamón o algún otro embutido y agua.
Ejemplo de menú de comida italiana
El menú de comida italiana suele estar integrado por cuatro platos: el antipasto o la entrada, un primer plato que está entre arroz o pasta, un segundo plato que son carnes y un acompañante como ensaladas, verduras o polenta y el postre, que pueden ser embutidos, quesos o frutos. Para cerrar, alguna bebida digestiva como un licor de hierbas o una grappa.
Bebidas típicas de Italia
Entre las bebidas típicas italianas están el limoncello (de la maceración de la cáscara de limón en alcohol y un jarabe con agua y azúcar), la grappa (proviene de la destilación de los orujos de la uva), el fernet (a base de hierbas como la manzanilla, el cardamomo y otras), la sambuca (deriva del destilado al vapor de las semillas de anís) entre otros. Todos son licores.
Entradas de comida italiana
Entre las entradas más típicas están los antipastos, también platos como el calzone de salchicha italiana, bolitas de queso mozzarella crujientes, la sopa italiana de salchicha y calabacín, el aperitivo de pizzeta de zapallo, pimientos italianos rellenos de salchicha, los canapés y hot dog italianos. También el particular revuelto de champiñones, salchichas y pimiento italiano.
Recetas de comida italiana plato fuerte
Entre las comidas más típicas de platos fuertes se encuentran los risotos, entre ellos a la milanesa, de hongos y el risoto a la salsiccia.
Entre las pastas, la lasaña, los macarrones y los espaguetis, con sus diversas variedades de salsas. En cuanto a carnes, el ossobuco, el bistec a la Fiorentina y la piccata.
Historia de la cocina italiana
Las raíces de la cocina italiana provienen de Roma.
En la dinámica de conquista por Grecia, Sicilia, países africanos y árabes, se vivieron intercambios que dejaron gustos por la gastronomía que más tarde serían adquiridos o imitados.
Igualmente, tras el encuentro de América se reciben muchos rubros con nuevos colores, olores y sabores, que ampliaron y sofisticaron aún más su cocina. Una huella importante también la han dejado los países asiáticos.
Características de la cocina italiana
Entre las características más resaltantes de la cocina italiana están su empeño por el uso de alimentos y materias primas de primera calidad y frescos.
El uso de alimentos de la dieta mediterránea y los menús en cuatro tiempos, lo que es lo mismo que comer cuatro cosas en una sola comida: entrada, primer plato, segundo plato y postre. Y el uso resaltado de verduras y frutas en sus recetas.
Postres italianos
El primer lugar en los postres italianos lo tiene el tiramisú, que se convirtió en un símbolo de su repostería pese a surgir recientemente (en los años setenta). Su combinación de texturas y sabores lo hacen único.
Otro postre es el panna cotta o nata cocida. Es a base de lácteos con azúcar y gelatinoso para acompañarlo con chocolate, frutos rojos o caramelos.
Si tuvieras que elegir entre estas 40 comidas típicas en Italia, ¿con cuál te quedarías?
