A Tamaulipas gasztronómiája nagyon hasonlít az ország egész északkeleti régiójában használt ételekhez, gazdag és ízletes, de gazdag a tengeri eredetű ételekkel is, amelyek a parti sávból származnak. Ne hagyja abba a kipróbálást!
Mit ettek sok-sok éven át Északkeleten? Főleg szarvasmarhákból és kistehúsból származó hús, ezért e régió egyik kedvenc étele a kölyök, amelyet különféle módon főznek és szolgálnak fel, például a pásztort vérében vagy sütve; A húsdarabokat szintén nagyra értékelik, csakúgy, mint a grilleket, a chorizot és a szárított húst, lehetőleg tojással főzve, vagy paradicsommal, hagymával és chilivel párolva.
A Tamaulipas konyhát gazdagító másik fontos elem a kukorica volt, amellyel finom gorditákat készítenek pörköltekkel, sertés tamalékkal, csirkével, sőt őzzel és huilotával vagy galambgal vörös chiliben. Találunk finom asaderos sajtokat is, amelyeket pörkölten tálalnak, liszttortillákkal, sült hagymával és chiliszeletekkel együtt. Nagyon népszerűek az ebédek a szállodákban és éttermekben, amelyek reggeli büféjében mindig finom menudó és mindenféle pörkölt található; Nagy szükség van a cuitlacoche-ra is, amellyel ízlés szerint tojást vagy finom quesadillákat készítenek. Ha áthalad a Matamoroson, és elmegy reggelizni, mindenképpen rendeljen egy finom guayint, amely egy tojásos omlettből áll, amelyre újraszalt bab kerül.
A vadászati idényben az állam nagy részében többek között vadhúsból, fürjből és huilotából készült ízletes ételeket találhat.
Viszont a parti táplálékban nagyon sokféle hal található, mint például merész, snook vagy vörös csattanó, amelyeket különféle módon lehet főzni; Senkinek sem szabad kihagynia a rák salpicón, a rák chilpachole vagy a töltött rákok kipróbálását; a garnélarák is finom, csakúgy, mint a cevichek.
Ami a desszerteket illeti, vannak olyan édességek, mint édesburgonya ananásszal, kristályosított gyümölcsök, tök tachában, cocada ananásszal és dióval, datolya édességek dióval és dús gorditasok, barna cukorral édesítve, amelyek mindig csodálatosan kísérik a jó csészét kávét.
Néhány étel a Tamaulipas ízesítésére
- Tojás omlett garnélával "El Tinieblo"
- tenger gyümölcse: "Corona Room"
- Őzgerinc tamales
- tenger gyümölcsei leves a Rosa de Matamoros-tól
- Pirate Barn Grill Taco
- Garden Corona töltött rákok
- Loma Colorada galambjai
