Ma négy etnikai csoport telepedik le a Tabasco területén: Nahua, Chontales, Mayaszoques és Choles. Az uralkodó őshonos kultúra azonban a Chontal, mivel Tabasco számos szokása és hiedelme ősi kozmogóniáján alapszik, amelyet maja és olmec jellegzetességek áthatnak.
Ez a kulturális örökség meghatározza a különféle népszerű művészeti alkotások készítését. Minden bennszülött otthonban az ételeket és italokat füstölt tökekben szolgálják fel, ünnepi kanalaikat gyönyörűen faragják a fogantyún lévő alakok; A vörös cédrust tutajokhoz használják, és az oltárokat vagy az utcákat, ahol ceremóniát tartanak, porcelánpapír díszíti.
Az őslakos Nacajuca régió és a partvidék összes templomában az a szokás, hogy chontal nyelven imádkozzanak a szentekhez, míg egy ember spanyolra fordít.
Tabasco szinte minden városában Krisztus vértanúságát ábrázolják a nagyhéten, főként a Tamulté de las Sabanas és a Quintín Arauz templomokban, ahol szépen faragott fa csónakok vannak a mennyezetre akasztva, köszönetként a kapott szívességért.
A legfontosabb ünnep december 12-ei ünnepe a guadalupei szűz tiszteletére, akinek oltárokat állítanak a városrészekben, gyarmatokon és az állam összes városában. Minden házban, ahol az oltárt látogatják, a zarándokokat egy remek étkezéssel fogadják, amely általában vörös tamalékból és különböző gyümölcsök atóljából áll.
Minden vallási ünnepnél van egy inas, aki egy nagy edény csokoládé elkészítésével foglalkozik, amelyet kioszt a liturgikus eseményeken résztvevők között.
Tenosique-ban a karnevál ideje alatt El Pocho híres táncát adják elő, függetlenül attól, hogy ünnep-e, az egész államban a pozolt frissítő italként veszik fel, amelyet a Jalpa, Centla és Zapata területén készített jícarákban szolgálnak fel. A kemény kókuszdiót is gyönyörűen faragják, és ugyanarra a célra használják.
Gyönyörű formájú paxtallák, edények, tányérok, csészék, füstölők és komálák agyagból készülnek, néha egyszerű pasztillákkal díszítve, amelyeket általában Tacotalpa, Jonuta, Nacajuca, Centla és Jalpa de Méndez községek asszonyai készítenek, különösen tálalás céljából készítsen ünnepi ételeket.
A tabascoiak étele ízletes és változatos, mivel ide tartozik a páncélos, az adobo tepescuintle, a jicotea, a pochitoque és a guao (a szárazföldi teknősök fajtái) levesekben és pörköltekben, a sült pejelagarto; a finom chipilín tamales és a híres totoposták, az útifű ezer főzési módja mellett.
Az államot alkotó tizenhét település mindegyikének megvan a maga fiestája és ünnepségei, amelyekben az emberek regionális zenével és táncokkal, művészi megnyilvánulásokkal örülnek, amelyek tükrözik a tabascoiak kreativitását. Ezért a Tabascóban minden művészet, a Tabascóban minden kultúra.
Forrás: Ismeretlen mexikói útmutató 70. szám Tabasco / 2001. június
