Fedezze fel a Sierra Tarahumara ezen finomságait.
Barranco garnélarák
A Sierra Tarahumara mélyén a tipikus étel az aguachile, vagyis a citromban pácolt nyers garnélarák. Zavarba ejtő? Egyáltalán nem. Ez Urique-ban található, egy kisvárosban, amely az azonos nevű szakadék alján található elhelyezkedése miatt több földrajzi rokonságot és jobb kommunikációt biztosít a Sinaloa-i Fuerte folyó völgyével, mint a Sierra Madre Occidental felvidékével, Chihuahua-ban. Valójában csak 600 méterrel a tengerszint felett van, és sokkal közelebb van a csendes-óceáni partokhoz (egyenes vonalban 185 kilométer), mint az állam fővárosához (240 kilométer).
Urique azonban még mindig Chihuahua, és a Tarahumara jelenléte nagyon különös fordulatot adott az aguachile-nak, amely egyébként tipikusan Sinaloai étel. Itt az aguachile-ot oregánóval és aríval ízesítik, amelyet hangyák állítanak elő, amelyet a szakadék rarámurijai türelmesen és mindig kis mennyiségben gyűjtenek össze. Ennek köszönhetik, hogy az így kapott aguachile annyira ízletes, hogy a hegyeken át utazó pilóták nem tervezett megállókat tesznek Urique-ban, csak hogy megkóstolják ezt az ételt.
Tarahumara bor
A Sierra Tarahumara egyik gasztronómiai meglepetése a Cerocahui bor. Igen, ez az 1688-ban alapított, 1200 lakosú, étkezdék nélküli és börtön nélküli, gyönyörű missziós templomáról híres kisváros néhány hektárral szőlőültetvényekkel van beültetve. És az a termék, ami onnan kijön, egyáltalán nem rossz.
1975-ben a Balderrama család házat és nagy ingatlant vásárolt Cerocahui-ban. Az épület a központi Misión szállodává változtatta (az egyik legelegánsabb a hegyekben), és a földet a Cabernet Sauvignon és a Chardonay szőlő előállításának szentelték, 15 éven át vörös és fehér borfajtákat készítve. Cerocahui misszió.
Spekulálhatunk, hogy milyen körülmények kedveznek a Cerocahui-szőlőnek: a mérsékelt éghajlat és az esőzések, a tengerszint feletti magasság (1620 méter tengerszint feletti magasság), a völgyet körülvevő hegyek védelme, a szőlőtermesztők keze. … Vagy a fentiek mindegyike. Az igazság az, hogy az itt előállított 1900 palack savasság nélküli asztali bort tartalmaz, sima, aromás és az íze szempontjából kellemes.
5 Alapvető tudnivalók
• Látogassa meg Creelt, a Sierra Tarahumara egyik legszebb, több és jobb szolgáltatást nyújtó városát.
• Hajózzon az Arareco-tavon, sziklák és magas tűlevelűek veszik körül (Creel közelében).
• Menjen fel a Barranca del Cobre és a Piedra Volada legszélén lévő kilátóba. Úgy fogja érezni, hogy a világ tulajdonosa! (Creeltől 58 km-re).
• Cím El Chepe. Az első osztályú jegy ára 1552 peso. Creel és El Fuerte között láthatja a Sierra leglátványosabb kilátását.
• Rappelés vagy kerékpározás a Basaseachi-vízesés területén (www.conexionalaaventura.com).
Újságíró és történész. Földrajz, történelem és történeti újságírás professzor a Mexikói Nemzeti Autonóm Egyetem Filozófiai és Levéltudományi Karán, ahol az országot alkotó különös zugokon keresztül próbálja terjeszteni a delíriumát.
