Tegyen egy utat az időben, és látogassa meg a több mint 200 haciendát Tlaxcalában. Utazás Mexikó lényegén keresztül.
Közvetlenül a hódítás után a spanyolok szarvasmarhákat vezettek be Új-Spanyolországba, mivel a hús az étrendjük alapvető eleme volt.
1681-ben Tlaxcala már számos tökéletesen szervezett haciendával rendelkezett. Aztán a függetlenség által hozott konfliktusok ellenére 1854-ben 168-an voltak, később pedig a reformáció során, amikor a civilek birtokba vették a papságot, a birtokok száma még inkább nőtt. Elmondható, hogy a Tlaxcala haciendák aranykoruk a 19. század végén volt, többek között a Mexikó – Apizaco – Puebla vasút jelenlétének köszönhetően.
Később a haciendák pompája a forradalommal együtt hanyatlani kezdett, de az 1930-as években Lázaro Cárdenas elnök a harci bikák tenyésztésének szentelt személyek kihatását állapította meg; Így ennek az intézkedésnek köszönhetően ma 40 gazdaság foglalkozik ezzel a tevékenységgel Tlaxcalában és 146 egykori gazdaság, ezek közül néhány pulquera, amelyek az idő múlása ellenére továbbra is az entitás egyik legnagyobb történelmi gazdagsága.
Forrás: Tlaxcala Aeroméxico 20. sz. Tippjei / 2001. nyar
