Colimában a gasztronómiát annyira befolyásolta a spanyol kultúra fejlődése, hogy napjainkig számos pörköltnek és ételnek európai, mint őshonos bélyegzője van, bár nem zárják ki a kukoricát és a babot, mint számos alapanyagot. ők.
Az ételek ízének, stílusának és elkészítésének másik meghatározó tényezője a tenger közelsége. Előételként megtaláljuk az ütőket, amelyek közül a Comalában készült gránátalma kiváló. Néhány tekintélyes minőségű szeszes ital és tequila is készül, bár a sör íze általános.
Az uzsonnához nem hagyhatjuk figyelmen kívül a hagyományos cevichét vitorláshússal, amelyet komálán pirított tortillákon tálalunk vagy megsütünk. A mexikói típusú snackek, mint például a sopes, tamales, pozole és birria, sok városra jellemzőek, bár a leggazdagabbakat talán Comalában szolgálják fel.
A fővárosban a tipikus ital a tuba, egyfajta méz, amely lepárolja a pálma virágát, és frissítő italként szolgál. A híres tejuino is készül, kukoricatésztával, barna cukorral, sóval, citrommal és zúzott jéggel készül. Itt a tipikus ételek a chilaquilék, a hamu tamales, a mandula tubával ellátott enchiladák, a pozole és a tatemado.
A tengerparti városokban az ételeket főleg halakból és kagylókból készítik, például garnélarák a la diabla vagy koktélokban, garnélarák fokhagymás mártással vagy chile de arbol, grillezett rákok és sokféle pörkölt. halak és kagylók, például tonhal, vitorláshal, dorado és polip.
