Ismeretlen Mexikóban tökéletes receptet adunk az ilyen leves elkészítéséhez, az úgynevezett tlatapáknak.
ÖSSZETEVŐK
¼ kiló sárgabab (ez lehet öböl vagy kanári is), 2 liter liter víz, 5 főtt guajillo vagy vörös chipotle chili, keverve és leszűrve, 6 piros paradicsom, 1 evőkanál zsír, 10 finom vízzel főtt teququite, csíkokra vágva és jól leöblítve, hogy elveszítsék a nyálkát, ízlés szerint epazot, ízlés szerint sót. 8 fő részére.
KÉSZÍTMÉNY
A babot a komálon folyamatosan kevergetve megpirítják, hogy egyenletesen megpiruljanak, hűlni hagyják és a metátban addig őrlik, amíg por nem lesz (őrölhetik a malomban is). Forraljuk fel a vizet, és amikor felforr, adjuk hozzá a kevés hideg vízben oldott bablisztet, hagyjuk közepes lángon főzni, anélkül, hogy abbahagynánk a mozgást, hogy ne váljon golyóvá és ne tapadjon az aljára. Amikor sűrűsödni kezd, adjuk hozzá a főtt, őrölt, sült és leszűrt paradicsomot a chili, a vaj, a nopalitos, az epazote és az ízlés szerinti só mellé, hagyjuk, hogy a tlatlapák a kívánt pontot érjék el, ami az atolité. könnyű, és szolgált.
BEMUTATÁS
Agyagleves tányérokban, frissen elkészített tortilla kíséretében.
