Valami élvezhető a szájban
Hozzávalók 4 fő részére
1 800 grammos ág jól megtisztítva és megjelölve
Olívaolaj terjed
A savanyúsághoz:
1 csésze olívaolaj
3 közepes hagyma tollban felszeletelve
1 kis fej fokhagyma pörkölt és szélességében megfelezve
3 db xcatic paprika sült és hámozott, vagy 3 güeros paprika
1 édes chili vagy 1 piros kaliforniai paprika sült, tisztított és szeletelt
5 fekete paprika
1 fahéjrúd
2 szál friss oregánó
2 babérlevél
2 gerezd csipet köményt
1 ½ csésze savanyú narancslé vagy fél édes narancs és fél ecet
Só ízlés szerint
Készítmény
A halakat olajjal kikenjük, sóval megszórjuk és mindkét oldalon hét percig grillezzük a rácson. A pác elkészül, és a halat még 10–12 percre betesszük a főzés befejezésére. Hagyja kihűlni és tálalja.
Pác
Az olajat felmelegítjük, és a hagymát, a fokhagymát, a chilit és a bors szeleteket megfőzzük, hozzáadjuk a fűszereket és a gyógynövényeket, majd a savanyú narancslevet és hagyjuk lassan 10 percig forrni.
Bemutatás
A páclével körülvett és megfürdött ovális edényben.
