PIROS PIPI RECEPT

Send

ÖSSZETEVŐK

(12-14 fő részére)

2 1/2 kiló sertéshús (láb vagy karaj)
2 sárgarépa
1 bot zeller
1 nagy hagyma, felezve
2 gerezd fokhagyma
3 ág petrezselyem

A szószhoz:

250 gramm cacahuazintle kukorica
250 gramm héjas tökmag
250 gramm ancho chili paprika
100 gramm zsír
2 gerezd fokhagyma
1 fahéjrúd
2 szegfűszeg
2 liter húsleves, ahol a húst főzték
Só és bors ízlés szerint

KÉSZÍTMÉNY

A húst a zöldségekkel együtt puhára főzzük. Eltávolodik.

A szósz:

Egy nagy serpenyőben felmelegítjük a vaj felét, ahol a kukoricát, a magot és a chilit megpirítjuk. Adja hozzá a húsleves felét, és hagyja, hogy minden megpuhuljon; majd a fűszerekkel őröljük és leszűrjük. Egy lábasban melegítsük meg a maradék vajat, és adjuk hozzá a leszűrt és a maradék húslevest. Hagyja a tűzön, amíg a zsír meg nem emelkedik, majd a darabokra vágott húst hozzáadják, és az íze helyreáll. Ha túl sűrű, adj hozzá még húslevest. Csirkével is elkészíthető.

piros pipian csirke pipian pipian receptben

Send