Monte Xanic a mexikói pincészetként vonult be a történelembe, amely az első Premium bort hozta piacra. De sok más érdekes dolgot is érdemes tudni erről a sikeres guadalupanai borászatról.
Hogyan jött létre Monte Xanic?
1987-ben a szőlőtermesztésért rajongó Hans Backhoff a Guadalupe-völgy egy olyan borvállalat alapításáról álmodik, amely a finom borpiacot szolgálja és saját személyiségével szolgál. Talált egy dombot egy kis tó közelében, és tudta, hogy álmai szőlőskertje ott fog nőni.
A korák mexikói őslakosok, akik túlnyomórészt Nayarit, Jalisco és Durango államokban élnek, akiknek a Cora nyelvét jelenleg kevesebb, mint 30 000 ember beszél.
A Cora nyelv egyik legpoétikusabb szava a "xanic", ami azt jelenti, hogy "az első eső után kihajtó virág", és Hans Backhoff nem is tudott volna elfogadni jobb kifejezést borháza azonosítására.
A Monte Xanic szőlőültetvények a Guadalupano borfolyosón, a Baja California-félszigeten találhatók, körülbelül 15 km-re az óceántól és 400 méterrel a tengerszint felett, verhetetlen mediterrán környezetben kiváló minőségű nemes szőlő előállításához.
Az üzlet most Hans Backhoff Jr. kezében van, aki egy 10 éves fiú volt, aki 30 évvel ezelőtt elkísérte apját a túrán azon a szerencsés napon, és akkor még nem szőlőskertek közé képzelte magát, hanem a bonitóban horgászott. tó, álom, ami szintén valóra válna.
Miért volt ilyen sikeres a Monte Xanic a mexikói borpiacon?
Az 1987 és 2017 közötti három évtized alatt a Monte Xanicnak sikerült rangos márkanévként elhelyezkednie, különösen a fiatal borok piacán, növekvő kereslettel és könnyű fogyasztással.
A szőlő egészségi állapotát és a Monte Xanic szőlő minőségét elősegítő intézkedések egyike a szőlők számítógépes öntözésének ellenőrzése, a gyökerekben elhelyezett érzékelőkkel, amelyek beszámolnak a páratartalom szintjéről és az öntözés szükségességéről.
Egy másik alkalmazott stratégia a felhasznált víz összegyűjtése és minőség-ellenőrzése. A Monte Xanic által használt víz a régió több kútjából származik, de nem közvetlenül a szőlőskertbe vezet.
Az egyes kutak vizét külön-külön vezetik egy tóhoz, ahol a tározóba történő kibocsátást az egyes források minőségének megfelelően szabályozzák, különös tekintettel a sók koncentrációjának szintjére. Ez biztosítja az optimális minőségű vizet az ültetvény számára.
Melyek a Monte Xanic csúcskategóriás vörösei?
Emlékezetes Monte Xanic sikert aratott a Gran Ricardo, egy limitált példányszámú vörösbor, évente 850 esetben, amelyet a ház nagy barátjának tiszteletére neveztek el. Ezt a nagyszerű bort, a pincészet ikonját a híres magazin 90 ponttal értékelte Borlelkes, az ágazat egyik vezető nemzetközi magazinja.
A Gran Ricardo 63% Cabernet Sauvignon, 27% Merlot és 10% Petit Verdot keverékének eredménye, és 18 hónapig érlelik francia tölgyfahordókban. Gránát színű, rubin tónusú, tiszta és világos.
Finom és elegáns aromáját kínálja fekete gyümölcsök, cassis, áfonya, ibolya, hibiszkusz, paprika, valamint édes fa, kakaó, dohány, tejtermék háttér, fahéj, aromás gyógynövények és balzsam ízei.
Elpusztult, szagtalan bor, nagy térfogatú, friss savtartalmú, alkoholos melegségű és tartós bor. Tanninjai édesek és érettek.
A Gran Ricardo ideális finom húsdarabok, sült marhahús, bárány, sült karaj, libamáj, libamáj, vaddisznó és őz, hús, érett sajt, lazac és hüvelyes pörkölt kíséretében.
A mexikói ételekkel való párosításhoz a szakértők különösen a chiles en nogada -t javasolják. A Great Ricardo ára 980 dollár, ez a befektetés nagyon megéri, mint a Great Ricardo Magnum esetében, mivel tárolási potenciáljuk meghaladja a 20 évet.
Milyen a Nagy Ricardo Magnum?
Az emblematikus Don Ricardo de Monte Xanic termékcsaládnak ez a kiváló terméke kissé variálható a Cabernet Sauvignon / Merlot / Petit Verdot szőlő keverékében, amely 65/25/10, és nem 63/27/10, mint a klasszikus Gran Ricardo esetében. A keveréket szigorú kóstolási és értékelési eljárás után készítik.
Partneréhez hasonlóan a tárolókapacitása is meghaladja a 20 évet, így a palackba kerülő 2000 dolláros ráfordítás több, mint költség, befektetés.
A Gran Ricardo Magnum 18 hónapig érlelődik francia tölgyfahordókban, és tisztaságán és ragyogásán kívül gyönyörű gránát színt kínál rubin színnel.
Intenzív és őszinte orra a fekete gyümölcsök, a cseresznye, a cseresznye, az áfonya és az ibolya kifinomult és gyönyörű aromáinak összessége. Van benne édes fa, kakaó, dohány, tejipari háttér, fahéj, rozmaring, vanília, pirítós, bors, szegfűszeg és balzsamjegyek.
Sima támadása van az ízvilágon, és beborítja az egész szájpadot, friss savassággal, édes tanninokkal és bársonyos testtel. Optimális párosítása összetett szószt hordozó darabokkal, olyan személyiséggel rendelkező húsokkal, mint bárány, vaddisznó és őz, valamint intenzív sajtokkal.
Van-e alacsonyabb árú Monte Xanic vörös?
A ház egyik nagy sikere a Cabernet Franc Limited Edition volt, amely az első kiadó, Hans Backhoff Jr. fő felelősségével.
A Limited Edition Cabernet Franc sima húsleves, amely nagyon élénk eper- és málna-, kakukkfű-, pirospaprika-, babérlevél-, pala-, fiatalfa-, balzsam- és vaníliaaromákat hagy maga után; aromás intenzitás, amelyet a Monte Xanic-ház örököse tulajdonít a termeléséhez alkalmazott hideg macerálás előtti folyamatnak.
Cseresznyevörös színű, ibolyaszínű, közepes köntös, tiszta és világos. A szájban meleg boros, jól meghatározott tanninokkal és friss savassággal, jó egyensúlyú és jelentős kitartással. Nagyon jól kapcsolódik sültekhez, rizottához kacsával, kölyök és érlelt sajtokhoz. Ára 600 dollár.
A Calixa borok sorában két jó vörösbor található, amelyek 290 dollárért megvásárolhatók, a Cabernet Sauvignon Syrah és a 100% Syrah. Az előbbinek 80/20-as aránya van a neve szőlője között, és 9 hónapot tölt francia tölgyfahordókban.
Ez a megfelelő és olcsó bor jó a városi ételek mellé, például hamburgerekhez, pizzákhoz és bolognai tésztafélékhez, kombinálva az ázsiai, nem túl ízesített ételekkel, baromfival és sertéskarajjal is.
A Calixa Syrah egy őszinte és illatosított bor az orrán, amely szájban száraznak, friss savasságúnak, kiegyensúlyozottnak és kitartónak érzi magát. Ezt a nedűt különösen ajánlott párosítani mellső steak tacóval, pácolt rántással, marlin tacóval és chorizo levesekkel, a mexikói konyha egyéb fogásai mellett.
További kényelmes árú címkék: Monte Xanic Cabernet Blend (495 USD), Cabernet Sauvignon (420), Cabernet Sauvignon Merlot (420), Merlot (420), Limited Edition Malbec (670), Limited Edition Syrah Cabernet (600) ) és a Limited Edition Syrah (600).
Mit tud mondani a Monte Xanic fehérborairól?
A Monte Xanic másik sikere a Chenin-Colombard, amely 87 pontot kapott Borlelkes és amely jelenleg fantasztikus 215 dolláros áron vásárolható meg. Ez a lime sárga bor, zöldes nyomokkal, 98% Chenin Blanc és 2% Colombard készítéssel készül
Az orrán őszinte és intenzív ananász, mész, licsi, guava, mangó, zöld alma, banán és tejfehér virágok aromája marad.
A Chenin-Colombard jól felépített, friss savassággal, könnyű alkohollal és figyelemre méltó kitartással rendelkezik, és különösen érzi trópusi ízeit, valamint a kardamomot és az édesgyökéret.
Kiváló társ ceviche, tenger gyümölcsei, friss sajtok, világos ízű halak, sushi, sashimi, carpaccio és citrusos tetejű saláták számára. Ha hagyományos mexikói ételekkel szeretne párosítani, a Chenin-Colombard nagyon jól passzol a pipiánhoz és a fehér pozolához.
A Monte Xanic Chenin Blanc Late Harvest citromsárga bor, zöldes árnyalatokkal. Friss és intenzív orra van, érett gyümölcsök, például vízikörte, ananász és mangó aromájával, mézes, karamelles, fehér és tejszerű virágokkal, például narancsvirággal és magnóliával.
A szájban puha, félédes és gyengéd testű, megerősítve az ízeket. Keverje össze megfelelően salátákkal, amelyek tartalmaznak többek között citrusféléket, pácolt sajtokat, desszerteket, például almás süteményeket, palacsintát, vaníliafagylaltot, passiógyümölcs-szorbetet, katalán krémet, profiterolákat, mangóhabot és étcsokoládét.
A Mount Xanic Chenin Blanc késői szüret ára 250 dollár. További Monte Xanic fehérek: Chardonnay (350 dollár), Viña Kristel Sauvignon Blanc (270) és Calixa Chardonnay (250).
Van rózsaszínű Monte Xanic?
A Calixa vonalon belül a Monte Xanic rendelkezik a Grenache nevű rozé borral, amelyet 100% -ban ezzel a szőlővel készítenek, és amely száraz és meleg éghajlatot igényel, mint például a Baja California-félsziget.
Vonzó gránátalma színű, lila tónusú, nagyon tiszta és kristályos bor. Friss és intenzív aromákat kínál az orr számára, eper, málna, vörös cseresznye, ribizli, citrusfélék és banán gyümölcsös jelenléte mellett egy virágtartomány egészíti ki, amelyben orgonát és ibolyát észlelnek, valamint az édeskömény és a fekete édesgyökér.
A szájban száraz, őszinte savasságú, alkoholos lágyságú, jó testű, kiegyensúlyozott és mérsékelten kitartó. Nagyszerű partnere néhány mexikói ételnek, például a chile en nogada, a vörös pozole és a tostadas de tinga.
Reméljük, hogy ez a Monte Xanic útmutató hasznos lesz Önnek a következő Valle de Guadalupe-i kirándulásakor. Nagyon hamar újra találkozunk!
Útmutatók a Valle De Guadalupe-n
Teljes útmutató a Valle De Guadalupe-hoz
A Valle De Guadalupe legjobb borai
