Minden államnak megvan a sajátossága és íze. És ez csak néhány példa, mivel a lista végtelen.
Aguascalientes: szemiták, balekok, puccák, túrós gorditák, kókuszok, fülek, téglák és chamucosok.
Baja California: édes és sós búza, pinole és datolya süti, édes bab empanada.
Coahuila: mézből, pépes szemitekből, búza rancheritasból (teljes kiőrlésű liszttel és granillóval készült), coyotákból és chorreadákból.
Colima: Empanochados (serpenyős mézzel), tuba semitas (pálmalé), tojáskenyér és pikonék.
Campeche: Panetela (fahéjjal és citromhéjjal) és diós fánk.
Chiapas: San Cristóbal kenyere (vaj és őrölt száraz sajt), homok kenyér (héja és citromlé), tureletes (kukoricalisztből és barnacukorból készült zsemle) és Chiapas de Corzo sóhaja (vaj, keményítő és yucca).
Csivava: kukoricakenyér, túrótortilla, liszt, ranchera semitas, búzalisztből, vajból, tesgüino élesztőből (erjesztett kukorica), ánizsból, fahéjból és szegfűszegből készül; Mennonit kenyér, túrós gorditas, diós rúd, áfonyás muffin.
Szövetségi körzet: campechanák, kagylók, földimogyoró muffinok, fánkok, vajrudak, téglák, gróf.
Durango: tökkel töltött búzapogácsa, datolya- és diós tekercs, puchas és lekvárban fürdett hotdog bajusz.
Mexikó állam: marquesote, mogyoró polvoronok, serlegek és pépes palacsinták.
Guanajuato: krém empanada, mazsolával, mandulával és fenyőmaggal ellátott marquesote; tök kenyér és mandulás szarv.
Guerrero: sütemények, kókuszpuding, gyümölcs, földimogyoró és fenyőmag empanada.
Hidalgo: pépes kenyér, lisztes palacsinta, tulancingói gorditas, gorditas de pinole, nopal kenyér.
Jalisco: barnacukorral és ánizssal ízesített pikonok, biroták, petátok és coricók.
Morelos: sütemények és kukoricakenyér.
Michoacán: arany vajas fánk, tejszínes kenyér, diós kenyér, királykorona, fűszerkenyér, apáca sóhaja, krémcsésze, levelek.
Nuevo León: szegény ember kenyere, tojás és barnacukor kenyér, narancssárga fánk, tök empanada, levelek és csöpögések.
Nayarit: tök empanada, kukorica és barnacukor sütemény, valamint búzaliszt gorditas.
Oaxaca: sárgás kenyér, fánk, balek, sárgája és vanília sorbettája, carlitos (tekercs tojással, búzakeményítővel, cukorral és kókuszreszelékkel).
Puebla: bajusz, chilindrinas, fenyőmag polvorones és jól ismersz.
Querétaro: datolya és diós zsemle; Becsomagolt sütemények és csicseriborsó kenyér.
Quintana Roo: kókuszos pogácsák és habosítók.
San Luis Potosí: pépes kenyér, túrós gorditas.
Sonora: savanyú túrós semiták, puchák, falusi koiották, darált kukorica palacsinta
Sinaloa: empanochadák és coricók.
Tamaulipas: mexikói maicillók, kukoricaliszt garapachos, becsomagolt gyermek, pemoles (pirított kukoricaliszt és zsíros zsemle)
Tlaxcala: rizs palacsinta, tlaxcales (csemegekukorica palacsinta), barnacukor kenyér és marranitos.
Tabasco: banános kenyér, tejpanel és yucca golyó.
Veracruz: tejhabosítók, gorditas de piloncillo, marquesote, mandulás fánk, toll, férgek, csirkék, kamarínák, muffinok, leányok, szivarok, túróval töltött levelek és paszták.
Yucatán: kukoricatáblás kenyér (tökmaggal és babgal), arepák és fasírtok.
Zacatecas: datolyakenyér, földimogyoró polvoronok, fahéj puchák, mandulaszálak és bajuszok.
