A receptet küldte: Ma. De Lourdes Rodríguez de Barillas, Tlalnepantla, Mexikó állam.
Hozzávalók:
(20 adagra számolva)
* 2 kiló finom kukoricamag.
* 2 csirkemell
* 2 csirke huacales
* 1,5 kg zöld paradicsom (héja)
* 1 csomó koriander
* 2 nagy hagyma
* 1 gerezd fokhagyma
* Az epazote egyik ága
* Chile serrano ízlés szerint
* Oregano
* Só
* Citrom
* Saláta
Retek
* Pirítós
* Tehéntejszín
Elkészítési módszer:
* Egy nagy edénybe (kb. 14 liter) Tegyen vizet és a felszeletelt kukoricát a felére főzéshez szükséges időre, habosítóval próbálva eltávolítani a lebegő kukorica füleket. Ezután hozzáadjuk a jól megmosott csirkét és az őrölt paradicsomot a fokhagymával, a korianderrel és a zöld chilivel, hozzáadva az epazote ágat, és addig forraljuk, amíg a csirke jól meg nem fő, a szükséges só hozzáadásával. Miután a csirkét varrták, kiveszik az edényből, hogy felaprítsák a mellet, eltávolítva a csirke ereszcsatornáját.
* Lehetőleg rakott tálban, aprított csirkével, apróra vágott salátával, citrommal, finomra vágott hagymával, apróra vágott retekkel, szeletelt avokádóval, oregánóval és tejszínnel ellátott pirítóssal együtt.
Előny!
