CHIAPAS: JÓ ÉTVÁGYÚ VILÁGJÁRÓKNAK

Send

Csatlakozzon hozzánk egy lenyűgöző körútra ennek a szervezetnek a különböző városaiban, hogy élvezhesse számtalan ételét, az összetevők keverékét, valamint a spanyol és mestizo előtti hagyományokat.

Nem csoda, hogy ez az út ott kezdődik, ahol elkezdődött, mert általában ez történik. Úgy értem, hogy ez a kulináris ösvény egy téli máglya körül sarjadt, amikor az egész csapat Ismeretlen Mexikó Ettünk chipilint és cambray tamalét, mint minden decemberben. Miért kérünk mindig ugyanazt? Valószínűleg sokan, mint mi is, nem éppen Chiapas egyik kedvenc ételei voltak. A mindennek 10 csodája divat volt, miért nem vizsgálja meg, mi volt a mexikóiak 10 kedvenc étele? És most itt vagyunk ... azt vizsgáljuk, hogyan készülnek a chipilín tamalesek, és többet megtudunk e csodálatos föld más gasztronómiai csodáiról.

Júbilo tuxtleño

Azt mondják, hogy Tuxtla Nincs egyetlen család sem, akinek ne lenne tagja, aki zenész lett volna, és nincs olyan, aki ne tudna tamalét készíteni. Ez igaz? Szombat délután érkeztünk e főváros repülőterére, és kiváló ötletnek tűnt, hogy az snackbárban finomítsuk útitervünk részleteit. A Guadalupana, nyitott hely, nagyon szép, élő zenével. Rendeltünk egy Parrilla Guadalupanát, amely churrasco-ból, szárnyas steakből, marhahúst, toreado chilit és babot tartalmazott. A köpölyözés 2 × 1-nél volt, így ettünk egy keveset és felfrissültünk, mielőtt elindultunk volna a Marimba Garden Park.

Megbocsáthatatlan, ha Tuxtlába megyünk, és legalább két-három órát nem töltünk azzal, hogy élvezzük a látványt, amelyet a marimbístico zenészek és azok az emberek is képviselnek, akik segítenek az ízletes estéken. A turisták és a helyiek egyaránt élvezik és érzik az igazi parti légkört. Azt hittük, csak azért, mert szombat van, de azt mondták, hogy a hét minden napján zene és tánc szól!

Csak azért mentünk át az utcán, hogy találkozzunk a Marimba Múzeum. A legjobban az tetszett, hogy interaktív, és kipróbálhat néhány eszközt, igazi szonikus drágaköveket. A legérdekesebb az volt, hogy egy példát láthattunk a yolotli vagy hole marimba-ra, amelyet 1545-ben keltek és a Jiquipilas község Santa Lucía tanyáján találtak. Ezek 62 cm hosszú rózsafa kulcsok, amelyeket 10 cm-rel helyeznek el a talajban lévő lyuk felett, amely rezonátorként szolgál. A múzeumban azt is megtudtuk, hogy Marimba nőnév Afrikában, és hogy ennek a hangszernek a gyökerei abban a kontinensen vannak, logikus, hogy így nevezték el. Néhány óra múlva rájöttünk, hogy a marimba továbbra is identitást és egységet ad a chiapasiaknak, és örömükkel sikerült megfertőzni minket, amikor késő estig visszatértünk a kioszka melletti buliba.

Vendéglátóink ezután elvittek minket a város egyik leghagyományosabb éttermébe, és talán az államba is, A Pichanchák. Valóban nagyon különleges, mert összefoglalja a chiapasiak örömét, színét, jókedvét és kiváló konyháját. Harangok lógnak a mennyezetről, amelyeket meg kell csengetni, hogy megünnepeljék a pumbó kijáratát, egy ananászból, ásványvízből, vodkából, természetes szirupból és sok jégből készült italt, amelyet bule vagy tekomátban szolgálnak fel, onnantól kezdve hozzászokik. Gabriel, pincérünk elmagyarázta nekünk az étlapot, és az egyik olyan ételt javasolta, ahol egy kis minden kipróbálásra kerül: tuxtlecák, turulák, salpicón, friss sajtok, rántottak, füstölt sonkák San Cristóbalból, kolbászok, cochito és képek. Míg ezeket a finomságokat felvonultatták, a folklórbalett az étterem közepén volt látható, amely olyan, mint a délkeleti régi és gyönyörű kúriák terasza. Kedves este volt.

Vicenta titkai

A „profi” utazók nem hagyják el az első benyomást, és tudjuk, hogyan tartsuk magunkat különleges pillanatokra. Lehet, hogy kíváncsi vagy, mire gondolok ... mert "be tudtuk volna adni" a chipilin tamaleket Tuxtlából, de nem, bolondok ("minőség", amelyet az állandó ide-oda járás gyakorlatában szereznek), Szakértő házába akartunk menni, hogy megtanuljuk elkészíteni őket, bár a chipilin (Crotalaria longirostrata) kissé nehezen található meg Chiapason kívül, mivel ez egy lágyszárú hüvelyes, közepes méretű, világos zöld színű és kellemes ízű levelekkel, amely csak a vidék.

Amikor Comitán de Domínguez-be költöztünk, és észrevették velünk, hogy ezt a gyógynövényt sokféle pörkölthez használják, például a bolitai chipilínleveshez vagy a chipilínnel készült bableveshez (amely marhahúst vagy sertéshúst is tartalmaz), eszembe jutott egy idézet egyik munkatársunk, Jaime Bali: „Ha Comitán de las Flores-re tekintünk, anélkül, hogy tudnánk annak történetét, az egy olyan kockázatot jelent, amelyet minden önbecsülõ utazónak nem szabad vállalnia. Kötelező tudni, hogy ezt a gyönyörű várost a 16. században alapította Pedro Portocarrero, és hogy mind a mai napig az állam fővárosa lehetett. Noha a történelem és az idő lefolyása elvette ezt a kiváltságot Comitántól, az igazság az, hogy más díjakat halmozott fel egy olyan eseménysorozatnak köszönhetően, amely kapcsolódott ahhoz, amit Alejo Carpentier csodálatos valóságnak nevezett ”.

Ebben megérkeztünk a hölgy ajtajához Vicenta Espinosa, aki mosolyogva meghívott minket, hogy jöjjünk be, és egyenesen a konyhába mentünk, mivel már minden összetevő készen állt arra, hogy megtanítsa a chipilín tamales készítésére. Elmondta nekünk, hogy ezt a receptet nemzedékről nemzedékre továbbadták, és hogy megpróbálta átadni neki a saját érintését, ami híressé tette őt Comitan-szerte, mert a napi megrendelések nem sokáig várják magukat. Az egyik legfontosabb részlet, amelyet Vicenta kezel, eltér attól a recepttől, amelyet nekünk adtunk a 371. számban, hogy ő maga forralja fel a kukoricát mésszel, és őrölni viszi, ezzel otthon készíti el a tésztát. Ezután szinte az egész folyamat tanúi voltunk, és készítettünk vele pár tamalét. Már készen állt ránk, csak az edényből, és meghívott erre a finomságra, amelyet nagyon jó fűszeres mártással tálaltak, amelyet főtt és kevert paradicsommal, korianderrel és habanero paprikával készített (1 paradicsom minden 10 paradicsomra, ha nem akarja túl fűszeresen) . Az asztalánál élveztük a társaságát és a tamales ízét, és hidd el, hogy elolvadtak a szádban! Az íze finom volt, az összetevők tökéletes egyensúlya, sima textúra, egyszerűen látványos.

San Cristóbal, környékei, íze

Örülve, hogy megvalósítottuk fő célkitűzésünket, San Cristóbal de las Casasba költöztünk. Mindig is azt hittem, hogy az éjszakai érkezés a célállomásokhoz különleges varázslattal bír, finom, burkolt és kissé titokzatos fogadtatás. Érdekes ízt ad az utazásnak.

Miután egy ideig sétáltunk és élveztük ennek a varázslatos városnak a páratlan hangulatát, beléptünk egy olyan helyre, amelyet szerettünk, a bárba Forradalom. Nélkülözhetetlennek tekinthető. Igazán. A Fő Walker (nagyon kényelmes és minden akció kéznél van), a hangulat hangulatos, az ételek nagyon jóak és kiváló árakkal rendelkeznek, a legjobb pedig az, hogy naponta két csoport jelenik meg (hétfőtől vasárnapig, jazz, salsa, reggae, blues , mindenről). Legalább három órát nagyon szórakoztatóan töltenek, és még táncolni is lehet. A kényelmes szálloda Régi ház röpke tartózkodási helyünk volt, kimerülten zuhantunk.

Másnap a nap feltárta, hogy a Gyarmat előtt mi volt a Jovel-völgy, azokkal a hegyekkel és a korai köddel, amely különleges dimenziót ad neki, és ami annyira emlékeztette Spanyolország északi gyarmatosítóit. Azóta ez a város megtartotta jól körülhatárolható környezeteit: Guadalupe, Mexicanos, El Cerrillo, San Antonio, Cuxtitali, San Diego és San Ramón. Egy másik gyarmati örökség a kis terek a szomszédos templomokkal. Minden szép és csodálatra méltó. A San Cristóbal egyike azon kevés helyeknek, amelyekben azt ajánlom, hogy gyalogoljon hüvelykenként, és időnként hagyjon abba enni egy kukorica palacsintát, almás pitét, fagylaltot vagy egy darab kenyeret, olyan különleges ezen a területen. Egy másik jó ajánlás az étterem San Cristóbal kertjei, a San Juan Chamula felé vezető úton az egyik előnye a fekvése, mivel nagyon szép, kiváló kilátást nyújtó ingatlan, és Tzotzil és Tzeltal falvak felé tart. Itt kipróbáltunk néhány kreol különlegességet, mint például kenyérleves, sült cochito, mandulanyelv és rántott pepita.

Chiapa de Corzo: egy másik erős étel

Pár napot töltöttünk a „San Cris” -ben, de a Grijalva erőteljesen hívott minket, így Chiapa de Corzo felé vettük az utat. A kötelező séta itt a túra Sumidero Canyon Nemzeti Park. A hajók egész nap indulnak a mólóról.

Ebben a magas és párás hőmérsékletű, reneszánsz, Mudejar és barokk levegőjű festői városban nagyon jó helyek találhatók, ahol regionális ételeket fogyaszthatnak. Ilyen például A harangtorony, ahol kiválóan bántak velünk, és kipróbáltuk a főtt tojással, útifűvel és mazsolával készített tésztalevest, a marhahús menudót májmártásban és aromás gyógynövényekkel, a rántást chilmollal, mindezt friss Rayón sajttal kísérve. Aztán később, miután bejártuk a városközpontot és felmentünk a város védőszentje, San Sebastián első templomának romjaiba, találkoztunk A villanykörte, egy bár egy lépésre a mólótól. Paradicsomnak találtuk!

További órák a ZooMatig

Visszafelé a Tuxtlába szó szerint "beléptünk" a szállodai szobákba, hogy visszanyerjük az energiát, és most, másnap, belépünk a több mint 100 hektáros tartalékba, El Zapotal, több száz állat otthona, akik természetes élőhelyükhöz hasonló körülmények között élnek. Javasoljuk, hogy nyugodtan vegyen részt a túrán, és élvezze ezt az állatkertet, amelyet az Animal Kingdom magazin „Latin-Amerika legjobbjának” minősített.

Szeretem mindazt, ami Chiapasban növekszik, a zöldbe, amely egyszerre tölti be a tekintetét, vidám vízeséseivel és a valótlan árnyalatokkal meglepő tavakkal; folyói és az egyes növények, amelyek gazdagítják a partját; Szeretem a saraguato üvöltését, és szeretném, ha a dzsungel hangja vigyázna az ágyamra, hogy összegyűjtse a legjobb gondolatokat, mielőtt lehunyta a szemem. De most engem is meghódítottak a konyhai ízek és aromák, ami nem más, mint a chiapasiak sok erényének egyike, egy másik, amelyet teli kézzel adnak.

5 alapvető dolog Chiapasban

-Tánc a Marimba Park, Tuxtlában.
-Vegyen egy hideg poharat tascalate-ot.
-Látogasson el a temetőbe és a régi templom romjaiba Szent Sebastian San Juan Chamulában, a jelenlegi, az egész világon híres temploma mellett.
-Kérdezzen egy "nyomógombot" a A hagyományos maja orvoslás múzeuma San Cristóbalban.
-Vegyél gyönyörű textíliák San Lorenzo Zinacantánban.

Az ABC Chiapas étel:

-Chirmol: paradicsomszósz főzve, őrölve és chilivel, hagymával és korianderrel keverve.
-Cochito: sertéshús pácban.
-Kolbászok: a felsőbb városokban koncentrálódnak, például San Cristóbalban és Comitánban, különösen a chorizosban, kolbászban, váll sonkában és longanizában.
-Pepita rántással: fő pörkölt különleges bulikban vagy a Chiapa de Corzo januári vásárán. Őrölt tökmagból készül, fűszerekkel, rántással (szárított marhahús csíkokban és sózva).
-Picte: édes ízű kukorica tamale.
-Posh: cukornádpárlat.
-Pux-xaxé: tehénbéldarabkákkal készült pörkölt, paradicsomból, chili paprikából és kukoricatésztából készült vakonddal díszítve.
-Kenyérleves: kenyér- és zöldségrétegek, fűszerekkel ízesített húslevesben fürdik, kiemelve a sáfrányt.
-Tascalate: őrölt pirított kukoricapor, annatto, fahéj, cukor, amelyet vízzel vagy tejjel készítenek.
-Turula: szárított garnélarák paradicsommal.
-Tuxtleca: citrommal főtt marhahús.
-Tzispolá: marhahúsleves húsdarabokkal, csicseriborsóval, káposztával és különféle chili paprikával.
-Zats: a Chiapas-felföldön ismert éjszakai pillangó hernyója. Vízzel és sóval forraljuk. Lecsepegtetik és zsírral megpirítják. Tortillával, citrommal és zöld chilivel fogyasztják.