A föld elixírje és a termékenység szimbóluma, a bor mindig is jeles vendég volt az asztalokon szerte a világon. Ma gyártása művészetté vált, amelynek néhány titkát elhozzuk nektek.
A SZAG SZENZE
A bor szőlőjének végtelen aromája megkülönbözteti a bort minden más italtól.
A szőlőből származó elsődleges aromák általában gyümölcsösek és virágosak. A szőlő elnyeli a talaj és a szőlő körüli növényzet aromáit is.
A KILÁTÁS
Ha a poharunk lassú forgatásakor néhány másodperc múlva megfigyelhetjük, hogy a lefolyás cseppeket eredményez, úgynevezett „láb” vagy „könny”, akkor tudjuk, hogy a bor teste van; ha időbe telik a kialakulásuk, akkor a bor nagyon könnyű.
OXIGENÁCIÓ
A legtöbb esetben észrevehető változás van egy bor illata és íze között, amikor azt éppen kinyitják, és egy boré, amely már „lélegzett”. Nem mintha a bor javulna, de a levegővel érintkezve feltárja jellemzőit.
Ízlelés
Ha a pohár bevétele és azonnali ivás helyett megállunk keresni az aromákat, az ital bevételekor sokkal szélesebb ízérzetünk lesz. Kóstolással hadd mondjon el a bor mindent, amit elmondhat.
ÖREGEDÉS
Az új tölgyfahordókban történő öregedés meghatározó hatással van a bor aromájára és állagára. A legkiemelkedőbb jellemző a vanília aroma, amely a tölgy megpirításából származik.
Tanninok
A tanninok meghatározzák az öregedési képességet. Jelenléte sokkal nagyobb a vörös szőlőben, és ez az egyik oka annak, hogy a vörösborok nagyobb fejlődési képességgel bírnak, mint a fehér borok.
ÉTEL ÉS BOR
A bor tökéletes kiegészítője az ételeknek, az összeegyeztethetőség (párosítás) vagy a kontraszt érdekében. Érdekes, szórakoztató és kellemes eredeti kombinációkból álló gyakorlatokat végezni: hogyan látnád egy vakondot, amelyet egy fiatal, boraroma nélküli bor kísér, amelyet simán megisznak?
