A Menudót Mexikó különböző régióiban fogyasztják. Itt adjuk meg a receptet, hogy elkészítsd chihuahua stílusban.
ÖSSZETEVŐK (16 EMBERNEK)
- 2 kiló marhahús, felezve
- 1 hagyma felére csökkent
- 6 gerezd fokhagyma
- 1 egész marhahús bélszín
- 6 gerezd fokhagyma
- 2 hagyma, megfelezve
- 1,5 kiló főtt cacahuazintle kukorica
- 200 gramm ancho paprika tisztított és forrásban lévő vízben 5 percig áztatott
- Só ízlés szerint
Elkísérni: apróra vágott hagyma, morzsolt szárított oregano, piquín chili por, citrom negyedekre vágva.
KÉSZÍTMÉNY
A marhahúst az expressz edényben kevés vízzel, a hagymával, fokhagymával és sóval főzzük körülbelül egy órán át, vagy amíg jól meg nem főznek. Hagyják kihűlni és összeomlanak.
A menudót mészvízzel nagyon jól megmossuk, hideg vízzel többször leöblítjük, apró darabokra vágjuk és vízzel, hat gerezd fokhagymával és a hagymával félig puhára főzzük. Körülbelül egy órát vesz igénybe a gyorsfőzőben.
Az ancho chileket főzővizükkel cseppfolyósítják, leszűrik és hozzáadják a húsleveshez, ahol a menudót főzték, valamint a cacahuazintle kukoricaszemeket és az aprított marhahúst. Forralj össze mindent 10 percig, és nagyon forrón tálaljuk. Minden hozzávalóval együtt külön tányérra kerül.
BEMUTATÁS
Mély agyagos edényekben szolgálják fel, a többi hozzávaló külön-külön kísérve, hogy minden étkező saját magának kedvére tálalhassa magát.
