ÖSSZETEVŐK (8-10 FŐNEK)
- 1 kiló szárított garnélarák
- 4 vagy 5 tojás elválasztva
- Kukoricaolaj vagy sertészsír sütéshez
A zöld szószhoz
- 1 csomó édes chili levél
- 1 csomó chipilin
- 1 csomó chaya levél
- 1 csomó koriander
- 2 momo levél (yerbasanta vagy acuyo)
- 6 vagy 8 fiatal útifű, mindennel és héjal főzve, hámozva és felszeletelve
Készítmény
A garnélákat meghámozzuk, és a héjakat felforraljuk. A sárgáját a megpucolt garnélával őröljük, a fehéreket a nugátig adjuk és jól összekeverjük. A palacsintákat úgy készítik, hogy egy kanállal vesznek egy kis tésztát, és a forró olajban megsütik. Ezután eltávolítjuk, nedvszívó papíron lecsepegtetjük és a szószba tesszük; banánt adunk hozzá.
Zöld szósz
Az összes gyógynövényt ledaráljuk a kagylóból származó kevés főzővízzel együtt, szűrjük le és adjuk hozzá a többi leszűrt vizet. A rizst kevés vízzel őröljük, nagyon jól leszűrjük, és a mártáshoz adjuk, hogy kissé besűrűsödjön.
Bemutatás
Fehér rizzsel tálalják.
