Chiapas széles kulináris hagyományokkal rendelkezik, a honfoglalás utáni kulturális fúzió terméke. Hihetetlen sokféle íz és forma létezik, amelyekben megtalálhatók a föld termékei, alkalmanként ízesítve néhány ritka példányt, mint például a páncélos, az őz, a nyúl vagy az iguána.
Talán a Chiapas fő étele a tamales, amelyet legalább tizenkét változatban vagy különféle formában készítenek, megemlíthetjük a chipilín, a golyó, a chambray, a kenhető, a sáfrány, a csemege és az édes ételeket. Ezek a gazdag kukoricatészta termékek általában a fiesta levest kísérik, amely tésztával, csirkecombokkal, sült útifűekkel és szeletelt főtt tojással készül, ami igazi ünnep a szájban. Egy másik finom leves a golyós chipilín, A chipilín nevű régió yerbájával készítették, amelyet vajjal, paradicsomlevessel és kukoricamaggal készítenek tésztagolyókba. A "shutis" nevű gazdag húslevest is elkészítik, folyami csigával, chilivel, paradicsomlevessel, epazotával és yerba télapóval. A főételekben érdekes pörköltek találhatók, például a "chanfaina", egy szinte elfeledett étel, amelyet marhahús belsőségekkel készítenek; egy másik, kifinomult, úgynevezett „Ninguijuti”, sertéshúsból, fokhagymával, chilivel, paradicsommal, borssal és masával készül. Ha nem nagyon szereted kipróbálni a régió kulináris meglepetéseit, választhat a hagyományos "cochito" mellett, amely nem más, mint egy kis sült disznó, vagy kipróbálhatja a rántást chilmollal. Mindezek kíséretében meg kell kóstolni néhány hagyományos italt, például a taxkalátot, amely kakaót, fahéjat, achiotát és pirított kukoricát tartalmaz, a frissítő pozolt, amely egy kukoricatészta ital a kakaóval, és feltétlenül próbálja ki a híres comiteco-t, ami könnyű agave pálinka, nagyon jó ízű és csodálatos hatású.
Ha meglátogatja az entitás más részeit, ajánlhatjuk San Cristóbal ételeit, mivel ezek erős spanyol és európai befolyással bírnak; Ezután feltétlenül látogasson el Pijijiapanba, ahol megtalálja a régió legjobb sajtjait és az alkalmi ételeket iguánával, és végül nem hagyhatja ki a part konyháját, mert bármelyik meglátogatott strandon kiváló és különféle ételeket talál, amelyeket megrendelésre készítenek. hal- és kagylóalap, amelyek közül kiemelkednek a kutyapogácsapörköltek és a szenzációs piguák, amelyek folyami garnélarákok, az istenek ajándéka a szájpadlásnak.
