Vegyen egy túrát, tele ízekkel, Guanajuato állam és a Bajío régió legreprezentatívabb ételein. Néhány finom "bányászati enchilada" vár rád!
Ahhoz, hogy közelebb kerüljünk a Guanajuato ételek eredetéhez, kirándulni kell a múltba. Gazdag kulináris hagyományainak gyökerei messziről származnak, abból a rendkívüli kultúrából, amely a Purépecha, valamint a vadászok és gyűjtögetők csoportjainak volt, amelyek közül kiemelkedtek a chichimecák.
Az ókori telepesek által fogyasztott termékekhez hozzáadódtak a Spanyolországból hozott termékek. Egy bizonyos pillanatban közeli és távoli, kukorica és búza létezett együtt; chili és fokhagyma; bor és pép; a Földközi-tenger gyümölcsei, valamint a kapulinek és a chicozapoták.
Egyfajta csoda, amelyet az idő szorít, előállítaná a szükséges amalgámot ahhoz, hogy kialakuljon az élelmiszer képe hazánk ezen központi régiójában.
A Zacatecasig tartó ezüst út mentén kiterjedő bányavagy városok megjelenéséhez vezetett; 1552-ben Juan de Jasso felfedezte Guanajuato gazdag vénáit, és megalapozta e terület jövőbeni fejlődését. Földrajzi helyzete, kiterjedt hidrológiai hálózata és földjeinek termékenysége elősegítette a mezőgazdaságot, és ezzel együtt a mai napig megőrzött gasztronómiai hagyományok születését.
Guanajuato határa San Luis Potosíval, Querétaróval, Michoacánnal és Jalisco-val megadja ennek az államnak a menüjének lehetőségét arra, hogy olyan szoros hatásokra támaszkodhasson, amelyek az évek során megszerezték saját bélyegüket.
Ki tud ellenállni annak, hogy ízlelje a Bányászati enchiladák —Guanajuato étel par excellence—, vagy a friss xonocoxtle pico de gallo, hagyományosan a szája nyitására szolgáló saláta, vagy desszertek, például cajeta, bukókák és a eper ezerféleképpen készült.
De ez itt még nem ér véget, tegyük fel, hogy csak most kezdődött el, ha a kíváncsiságtól vezérelve készen áll arra, hogy elkészítsen néhány olyan receptet, amelyeket Guanajuato kulináris művészetének mintaként ugyanabban a térben mutatnak be.
cajetafood a Guanajuatoguanajuatense ételből Ismeretlenenchiladas minerasguanajuattumbagones
