Hányszor hallottuk már a következő kifejezést: "Északon csak sült marhahúst eszel"? Milyen nagy hiba! Végtelenül finom ételek vannak, és Coahuila esetében ez a helyzet.
Csak annyit kell tennie, hogy megkérdezi egy Coahuila-i embert, tud-e valami jó hagyományos ételt az államából, hogy legalább kettőt említsen, amit otthon esznek vagy ettek, vagy nagymamájuk, nagynénjük vagy keresztanyjuk otthonában.
A tamales, az empanada (hasonlóan a Santa Rita-hoz), a zöld, a vörös, a vakond enchilada, a finom quesadillák, amelyeket liszt tortillával készítettek, és a lagúna régió finom sajtjaival töltöttek, és az első osztályú chorizo, az elkészített pörköltek híresek különböző chilivel és hússal. Természetesen megtaláljuk a gyereket is annak minden formájában, a sülttől a mártásig. A húsdarabok nagyon jók, mivel a Lagunera régió az ország legjobb húsát állítja elő.
Az állam különböző részein termelt tej, diófélék és gyümölcsök, például füge, alma és őszibarack mennyisége miatt a Coahuilában található édességek egyedülállóak; Ha valaha is kipróbálta a diós fügefejet, a Doña Goyita de Parras exkluzív receptjét, akkor nem felejti el. És mi van a csodálatos Tres Rosas de Saltillo cukorkabolttal! Számos fajta létezik fenyőmaggal, tejcukorkával és birsalma tekerccsel, tele gyümölcsökkel és diófélékkel. Finom még az édes ízű pépes kenyér, amely nagyon jól passzol a sós ételekhez és a királyi Campechanitashoz.
És végül nem hagyhatom figyelmen kívül a Parras régió nemzetközi hírű borait, ahol a Casa Madero található, olyan kiváló borok előállítója, mint a Chardonnay Casa Grande 01, Casa Madero; vagy a Cabernet Sauvignon Casa Grande 01´ Casa Madero.
Laguneros taquitos
8 fő részére
Hozzávalók
• 24 liszt tortilla
Töltő
• 4 evőkanál kukoricaolaj
• 1 nagy hagyma, tollba vágva
• 8 poblano paprika, pörkölt, hámozott, deveined és szeletelt
Szósz
• ½ kiló paradicsom
• 1 darab hagymát darabokra vágva
• 1 teáskanál cukor
• Só és bors ízlés szerint
Befejezni
• 1 csésze tejszín
• 250 gramm reszelt friss sajt
Készítmény
A tortillákat felmelegítik, megtöltik a szeletekkel, a szósz felével és a reszelt sajt felével, tacóként becsomagolják és tűzálló tányérba rendezik. Fürdetjük a maradék mártással, majd a tejszínnel és a maradék reszelt sajt elkészítéséhez.
A szeletek: Az olajat serpenyőben melegítjük, hozzáadjuk a szeleteket és a hagymát, és addig hagyjuk, amíg a hagyma megízesül.
A szósz: A paradicsomot egy serpenyőben főzzük a hagymával, a cukorral, a sóval, a borssal és egy kevés vízzel, amíg minden nagyon puha nem lesz. Levesszük a tűzről, hagyjuk kicsit hűlni, cseppfolyósítjuk és leszűrjük.
Egyszerű recept
A szósz elkészítése helyett használhat 1 doboz 580 g-os fűszerezett paradicsompürét.
Forrás: Ismeretlen Mexikó 364. szám / 2007. június
