Több mint ürügy arra, hogy kipróbálja a már híres tejes édességeket, egy séta ebben az északi városban lehetőséget kínál arra, hogy ízelítőt kapjon a ragyogó múltból, amelyet minden szegletben élveznek.
A Ciudad Universitaria központi campusát 2007. június 29-én a Világörökség részeként ismerték el. Tudjon meg többet erről a csodálatos térről, amely a „maximális tanulmányi ház” központja.
Miután elsöprő többséggel elnyert édességeik észak felé repültünk. Megérkeztünk Chihuahua városába, és azonnal busszal mentünk Parralba, amely majdnem három óra van. Útközben gondoltunk mindent, amin keresztülment ez a város, és örültünk, hogy lakói még mindig olyan egységesek és büszkék a dolgaikra ... gasztronómiájára és történelmére ezüst betűkkel faragva.
Egy jó kocka szeme
Nem tartott sokáig egy jó gasztronómiai út megtétele. Számos érdekes helyet találtunk az északi finomságok kipróbálására. Az utunk megjelenési sorrendjében és vágyainkban a központba zuhantunk, az orrunk, mint a finomságok jó ismerője, Chilo Méndez, az egész régió burrito-szakértőjének egyik oldalára vitt minket a Fő térről. Ők az autentikusak, hússal és finom mártással töltöttek. Semmi köze azokhoz, akik eladják az északi szomszédainkat! Természetesen hagyunk helyet, hogy folytassuk a híres gyerekkel. Nem hagyhattuk ki. Ők a Los Pinos éttermet ajánlották, ez hagyomány az ügyben. A hús lédús és az adomány tökéletes volt. Mindegyikhez a vesszőből friss tortilla tartozik, amilyeneket az ország északi részén használnak. Sok utazó nem hajlandó elhagyni ezt a földet anélkül, hogy megpróbálná a húsdarabokat. Chihuahua több állammal osztja a hitelt abban, hogy a leginkább étvágygerjesztő. Miután már éhesen sétáltunk a városban, hiszitek vagy sem, egyenesen a La Fogata étterembe mentünk. A légkör meleg volt, a kiszolgálás a legjobb, és természetesen a vágások íze és állaga nem okozott csalódást, éppen ellenkezőleg. Bár őrültségnek tűnik, ennyi étel után este már szerettünk volna kipróbálni egy másik különlegességet. Vendéglátóink a Parral Idegenforgalmi Irodától ajánlották a Tacos Che-t, a Hidalgo piac mellett. Tisztában vagyunk azzal, hogy nagyon népszerűek, de a figyelem jó, és egy ponton már élvezhettük néhány steak ízét bőséges mennyiségű párolt hagymával és különféle szószokkal. Aztán meglátogattuk egy kicsit az éjszakai életet, és elmentünk a J. Quissime diszkóba. Nagyon különleges hangulata van, hiszen a tánc és az italozás mellett lehetőség van vacsorázni is. Megdöbbenve láttuk, hogy még a klubokban is jó húst szolgálnak fel, ami megerősítette, hogy a parralensek nem verik a bokrot, amikor a kéznél lévő termékeket élvezik. Láttuk, hogy van néhány nagy molcajete, amelyet filetillóval, radzsákkal, asadero sajttal és nopale-kel tálalnak. Bár nem ehettünk többet, bevallottuk, hogy a szánk könnyezik, csak látva, hogy szomszédaink az asztalnál készítik jó takójukat.
Aznap este már nem jutottunk el a desszertig, de meg akartuk menteni egy különleges pillanatra, és így is volt. Másnap folytattuk városnéző túránkat ebben a gyönyörű városban, és egyik vendéglátónk kinyitotta otthonának ajtaját, hogy ennünk tudják. Nincs annál jobb, mint megosztani valakinek az asztalát, ha szeretné megismerni a regionális ételízesítőt. Örültünk tehát a meghívásnak. Az aperitifek között segítettünk az asztal megterítésében, miközben a város történetéről beszélgettünk. Nem untuk meg a témát. A ház hölgye, kiváló háziasszony, északi húslevest és chilit tálalt nekünk sajttal, liszt tortilla kíséretében. A chilacát mindkét ételhez használják, nagyon jó ízű. Itt volt a desszert ideje. Doña Beatriz egy gyönyörű kosárral, tele különféle tejcukorral jött ki a konyhából, amelyet reggel már a központban lévő La Gota de mielnél és La Cocadánál vettünk meg. Természetesen tapssal fogadták, mivel látogatásunk fő oka az édesség volt. Ők voltak a nyertesek, a receptet sok mexikó tartotta a nemzeti gasztronómia legjobbjának. Ezenkívül a történet arról szól, hogy amíg Alexander von Humboldt (1769-1859) ott volt, egy udvarházban próbálkozott, amikor megérkezett a desszertekhez, a tej- és diós édességekhez, és meglepődött az ízén, azt mondta vendéglátóinak: „Ők a legjobbak édesség, amit valaha kóstoltam ”. Az idő igazolta. Nagyon finom ízük van, és bár másutt megpróbálnak utánozni, mégis különbözőek, frissek és finomak.
A múltkori villanások
Ennyi gasztronómiai "bravúr" alatt nagyon érdekes helyeket kerestünk fel. A krónikák, de különösen a Parralense anekdotája arról árulkodik, hogy Juan Rangel de Biezma még 1629-ben egy követ emelt a La Prieta hegyén, és odaadta nyelvét. Majd felkiáltott: Ez ásványi lelőhely. Ez a betét 340 évig termelt ezüstöt.
Kétségtelen, hogy San Joseph del Parral, amely később Hidalgo del Parral nevet kapott, megalapítása után néhány év alatt Mexikó északi részének legfontosabb városa lett. Mindez az utcáit és sikátorait koronázó dombban felfedezett ásványnak köszönhető, amelyet Juan Rangel de Biezma La Negritának keresztelt. Az igazság az, hogy a bánya elegendő ezüstöt termelt ahhoz, hogy Spanyolországot "a király ötödikévé" küldje, és hogy megnyílhasson az utak Új-Mexikótól távol eső földek gyarmatosításához. A világ fővárosa, ahogy a Parralenses nevezi, és hosszú évek óta a Nueva Vizcaya tartomány vezetője, továbbra is megtartja azt a tartományi levegőt, ahol anekdotákat és végtelen összejöveteleket rendeznek azoknak, akik soha nem találják meg a távozás lehetőségét.
Pontosan a tartomány messziről érkező levegője, amelyet vállalkozó szellemű gengszterek, szorgalmas bányászok és régimódi tanyázók keresnek, a Parral vonzó hely a turisták számára, akik érdeklődnek a történetek gyűjtése iránt. Elég tudni, hogy a La Negrita, később La Prietának hívták, több mint 300 év alatt rengeteg ezüstöt termelt. Ma meglátogathatja a bányát (amely 22 emelet mély volt), hogy megnézze, mi volt a terasza és néhány alagút, amelyen keresztül az ásványhoz hozzáfértek.
A Casa Alvarado látogatása érdekes, mivel a tulajdonos ott alapította házát és a La Palmilla néven ismert bánya igazgatását. Egy szép napon ez az ember írt a Don Porfirio Díaz-nak, felajánlva neki a Mexikó külföldi adósságának kifizetéséhez szükséges forrásokat. Az Alvarado család gazdagságának jó része pontosan az a palota, amelyet Federico Amérigo Rouvier építész építtetett, aki megépítette a Stallforth házat, a Hidalgo szállodát (amelyet Don Pedro Alvarado adott a Pancho Villának), valamint a Griensen család házát. Ma ez a palota kulturális központként és múzeumként működik, a megőrzött bútorokat közvetlenül Európából hozták, és a központi udvar falát Antonio Decanini olasz festő díszítette 1946 és 1948 között.
Megcsodálhatja annak a háznak a homlokzatát is, ahol Elisa Griensen született, egy példamutató Parralense, aki olyan katonák kontingensére lőtt, akik az ország területére belépő csapatok részét képezték, hogy Francisco Villát keressék, aki után a híres tábornok rajtaütött Doradosán a határon túlra és megtámadta Columbus városát.
Kihasználhatja az alkalmat, hogy ellátogasson a Francisco Villa házmúzeumába, amely azon a helyen található, ahonnan a Villa központi ellenségei a központi kormány támogatásával sok napig várták, hogy a tábornok autója elhaladjon mellette, hogy lelője, megölve megbízható embereinek társaságában. amikor arra készült, hogy elhagyja a várost Canutillo felé. Nagyon közel, a Plaza Guillermo Baca téren található az a szálloda, ahol a Francisco Villát figyelték. Csak néhány lépéssel előbb lepje meg a Stallforth házat elfoglaló épületet. Akik tulajdonosai és Pedro Alvarado voltak, a közhasznú munkákhoz szükséges pénzeszközök felajánlásával a város jótevőivé váltak.
Azt már korábban is tudtuk, hogy a Parral-t IV. Felipe spanyol király nevezte ki La Plata világának fővárosának, és azt is, hogy egy fontos egyházi hatóság a mennyágnak nevezte el, most hozzá kell adni ezekhez a címekhez, hogy édességei Mexikó gasztronómiai csodája.
A Parral tejcukrok titka
Tudjuk, hogy a hagyományos édességeket főtt tejből készítik, amelyhez cukrot és fűszereket adnak, amelyek megkülönböztető érzetet kölcsönöznek neki, de az az igazság, hogy a Parral édességei egyediek, és a recept titok, amelyet megtartottak nemzedékről nemzedékre. A diófélék és fenyőmagok ugyanabban a régióban történő termelésének köszönhetően ezeket az édességeket nagylelkűen kíséri, valamint mazsola vagy földimogyoró is.
A Hidalgo del Parralban található édességek íze és büszkesége olyan, hogy a gyerekek mellett, bármikor és időtől függetlenül mindig hajlandók elfogyasztani őket, az asztal körül összegyűlt családok desszertként kínálják őket, élvezetük pedig ürügyként szolgál. A délután beköszöntével a hideg sürget, és a kávé összegyűjti az étkezőket a varázslatos édeskosár körül.
Környéke
Parral közelében található Santa Bárbara, egy régi bányabirtok, amelyet az állam legrégebbi városának tartanak; San Francisco del Oro és különösen Valle de Allende, amely kivételes minőségű őszibarack, körte és dió termeléséről híres. Ott tanácsos ellátogatni Rita Soto házába, aki a hely krónikása, kiváló háziasszony és kitűnő Chihuahuan, aki tárt karokkal fogadja a látogatókat. A Valle de Allende úton haladva eljuthat Talamantesbe, egy régi textilvárosba, amely ma fürdőként működik, kihasználva a Conchos egyik mellékfolyójának vizeit.
