A honfoglalás óta Querétaro volt a spanyolok egyik kedvenc helyszíne, ahol családjaikkal letelepedhettek.
Mivel az utolsó hely, amelyet civilizáltnak tekintettek, mielőtt beléptek a Csichimecák "barbár" területeire, a Zacatecas arany- és ezüstbányái felé vezető úton, Querétaro kötelező állomás volt a szarvasbotok és a szálláshely számára. Így nőtt az eredetileg Otomies vagy ñañús által lakott régió a félsziget gyermekeivel: a kreolokkal. Haciendák, nagy házak és kolostorok szaporodtak azokon a mérsékelt éghajlatú, barátságos, nyugtalan és szorgalmas embereken.
A függetlenségi mozgalom Querétaro, Guanajuato és Michoacán régiójában kezdődött 1800 első évtizedében. Abban az időben az irodalmi összejövetelek, ahol Don Miguel Domínguez bíró és felesége, Josefa Ortiz de Domínguez asszony több embert is összehozott. barátai, akik rokonszenveztek Don Miguel Hidalgo y Costilla libertárius elképzeléseivel, mindegyikük kreol, mint vendéglátója.
Az idők folyamán Querétaro fontos történelmi eseményeknek volt tanúja, amelyek az ország életét jelölték.
A harmincas években a mexikói kormány számos értékes spanyol volt, aki nem értett egyet országa politikai rendszerével. Néhányan közülük a szövetségi körzet külterületén istállókat és földeket vásároltak. Amikor a város növekedett és terjeszkedett, ezek a földek nagy kereskedelmi értéket értek el, így a hatvanas években a tulajdonosok többsége eladta őket, és Querétaro államban vásárolt gazdaságokat, vidéki földeket, házakat és vállalkozásokat, ahol letelepedtek élni és dolgozni.
A teleptől napjainkig vannak olyan hagyományok, amelyek Spanyolországból hozva gyökeret vertek a Queretaro világában. Így láthatunk olyan harcoló és kevert bikák tenyésztésére szánt gazdaságokat, mint a La Laja és a Grande de Tequisquiapan farm, amelyek teljes termelésben vannak, mások elhagyottak, mások szállodákká alakultak, például Galindo vagy vidéki házak. , mint Chichimequillasé és El Rosario de la H-é, amelyet Don Antonio de Mendoza alkirály ajándéka volt Hernán Cortés kapitányának, Juan Jaramillo-nak, amikor feleségül vette Malinchét.
A régió mélyen gyökerező hagyománya a régi obrajesek és a malmok gyártása, amelyeket ma nagy és modern textilgyárakká alakítottak át; Még mindig léteznek pedálos fonalműhelyek, ahol a juhgyapjú szöveteket kézzel készítik. A hegyekből származó nők által készített szétszedés és hímzés nagyon szép. A szőlőültetvények élvezik a napsütést, a pincészetekben pedig kiváló pezsgőket és asztali borokat desztillálnak. A búzaliszt malmok biztosítják az alapanyagot, amellyel a finom Queretaro kenyér készül.
Az egész államban vannak olyan gyárak, ahol kiváló sajtokat készítenek kézzel, kecske- vagy tehéntejjel; az egyik gyártó, Carlos Peraza, a franciaországi Touraine-ben érmet nyert termékének kiváló minőségéért.
A régió gyümölcseit, például az őszibarackot, a körtét és az almát a queretánok cukorral kristályosítják, fáradságos és ősi folyamatban.
Számos kiváló spanyol befolyással rendelkező kiváló étterem található, amelyek tulajdonosai kreolok. Santa Ana szomszédságában, Querétaro városában évről évre megrendezik a "la Santanada" pártfogó ünnepét, a spanyolországi San Fermín "la Pamplonada" másolatát, amelyben harci bikákat engednek ki. az utcákon, és míg az emberek vidáman futnak, néhány rajongó küzd velük.
És egy ilyen virágzó állapotban tett látogatás során így érzi, szagolja, érzékeli és rezeg az Anyaország ízeivel, illataival és emlékeivel.
A BOROK
Querétaro államban két modern borkészítő létesítmény működik, amelyek kiváló minőségű asztali és habzóborokat állítanak elő. Ha akarja, ellátogathat a Freixenet üzemébe, ahol bejárják az impozáns pincékbe.
Forrás: Aeromexico Tips 18. sz. Querétaro / 2000. tél
