A grilltacók már örömet okoznak, és az ebben a receptben szereplő mártással nem fogsz ellenállni!
ÖSSZETEVŐK
(8 fő részére)
- 1 kis maguey * szár, nagy darabokra vágva, ennek hiányában egy nagy banánlevél enyhén pörkölt
- 3/4 kiló birka borda mindennel és karajjal
- 3/4 kiló szilárd birka
* Maguey szárak: Vastag és húsos lándzsa alakú levelek, amelyek nagyon kemény pontban végződnek, szélükön horgolt tüskék vannak. Ezekből a levelekből nyerjük a mixiotát.
A mártáshoz:
- 10 főtt zöld paradicsom
- 6 pasilla chili paprikát terveztek és forró vízbe áztattak
- 1 gerezd fokhagyma 2 evőkanál olaj
- 1 evőkanál ecetet
- 1/2 csésze pulque
- 1/2 teáskanál só vagy ízlés szerint
- 100 gramm reszelt érlelt sajt (opcionális)
Elkísérni:
Friss tortillák csövek forró
KÉSZÍTMÉNY
Gőzös edénybe tegyen vizet az aljára; A maguey szár felét a grillre helyezzük, majd a kos és a többi szár a tetején. Ha banánlevélben készítik, akkor a levelet hajtogatják, hogy a húst beburkolják, és egy szalvétát helyeznek a tetejére, letakarják és 5 órán át alacsony lángon teszik (ügyelni kell arra, hogy az edény alján mindig legyen elegendő víz) . Forrón szolgálják fel, részeg mártással együtt.
A szósz:
A paradicsomot őröljük a pasilla chili, a fokhagyma, az olaj, az ecet, a sajt és a só ízlés szerint. Öntsük egy szószos hajóba, adjuk hozzá a sajtot és nagyon jól keverjük össze.
BEMUTATÁS
A húst felaprítjuk és forrón tálaljuk a tortillákkal és a mártással egy szószos csónakban, hogy mindenki kedvére való tacót készíthessen.
barbecuerecipessaucesborrachata bbq tacók
