Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Ha kedveli a húsos recepteket, imádni fogja ezeket a bab- és fileföldeket, tartárhús kíséretében, amikor elkészítik a Museo Panteón Taurino étteremben.
ÖSSZETEVŐK
(4 fő részére)
A fogkőre:
- 500 gramm darált marhahús
- 8 citrom leve
- 1 nagy hagyma apróra vágva
- 3 nagy paradicsom apróra vágva
- ½ csésze koriander, apróra vágva
- 4 serrano paprika, vagy ízlés szerint, apróra vágva
- ½ csésze olívaolaj
- Só és bors ízlés szerint
A sopesért:
- ½ kiló kukoricatészta
- Szükség szerint öntözzön
- Só ízlés szerint
- Kukoricaolaj sütéshez
A töltelékhez:
- 1 csésze újrabab bab
- 300 gramm filéhegy 2 evőkanál kukoricaolajban megsütve, ízlés szerint sóval és borssal ízesítve
- ¾ csésze tejföl
- 150 gramm reszelt ranchero sajt
KÉSZÍTMÉNY
A húst 30 percig áztatjuk a citromlében, hozzáadjuk a többi hozzávalót, és mindent nagyon jól összekeverünk.
Sopes:
A tésztát vízzel és sóval készítjük, és néhány szabályos méretű (4-5 centiméter átmérőjű) zsírtortillát készítünk; Felkerülnek a komálra, és a főzés felénél az ujjak segítségével magas szegélyt készítenek körülöttük. Kevés olajban megpirítják és nedvszívó papíron lecsepegtetik. Először a babgal, majd a filéhegyekkel töltik meg, a tejszínben megfürdetik és megszórják a reszelt sajttal.
BEMUTATÁS
A tatárt ovális vagy kerek tálon szolgálják fel, tortilla chips mellett. A sope-okat guacamole kíséretében snackként szolgálják fel.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
