"... vidám jelenet látni, ahogy takarékos tortillát és chilit fogyasztanak." Érdekes a nemzeti étrend egyik lényeges elemének külföldi véleménye.
- Aki chili-kereskedő, amely ennek a vidéknek a paprikája, az összes itt nevezett műfaj chilit árul, például hosszú vagy széles, és nem olyan, nagy és kicsi, zöld és száraz. ; és azok, amelyek nyárból származnak, és nyáriak, és mindazok, amelyek különböző lábakon készülnek, és azok, amelyeket elkapnak, miután jég megérintette őket. Aki rossz kereskedő ebben az árucikkben, eladja azokat, amelyek sérültek és büdösek, valamint a redruejókat és azokat, amelyek nem megfelelően fűszerezettek, de nagyon zöldek és kicsik ”.
Fray Bernardino de Sahagún
Új-Spanyolország dolgainak általános története
"A tortilla, a város közös étele, amely nem más, mint egyszerű kukoricatorta, kevés mésszel keverve, ugyanolyan formájú és méretű pogácsainkkal, nagyon jónak találom őket, amikor forrón és éppen készen tálalják, de insipid önmagukban. Különösen ízletesnek tartják őket a chilivel, amely ahhoz, hogy ellenálljon annak a mennyiségnek, amelyben itt fogyasztják, számomra úgy tűnik, hogy a torkát ónnal kellene kibélelni ”.
Madame Calderón de la Barca
Az élet Mexikóban
- És milyen jónak tűnt, hogy rosszakaratuk és árulásuk, hogy nem tudták leplezni, hogy még mindig nem adtak nekünk ételt, hogy vizet és tűzifát vittek gúnyolódás céljából, és azt mondták, hogy nincs kukorica, és hogy jól ismertek ott, néhány szakadékban sok harcos kapitányság vár ránk, hisz abban az irányban megyünk Mexikóba. Hogy aztán annak fizetéséért, hogy testvéreinkké válunk, és elmondjuk nekik, mit parancsol Isten, a mi Urunk és királyunk, meg akartak ölni és megették a húsunkat, ami már volt az edényekben, sóval, chili paprikával és paradicsommal, jobb lenne, ha szorgalmas és jó harcosokként háborút adnának nekünk a mezőkön, ahogy a talxkalánok tették szomszédaiknak ... "
Bernal Diaz del Castillo
Igaz történet Új-Spanyolország meghódításáról
„Az asztal ellátására szolgáló cikkek mellett sok indián gyapjút, pamutot, durva pamutszövetet, cserzett bőröket, cserépedényeket, kosarakat stb. vidám jelenet látni őket, ahogy nagy csoportokban gyűlnek össze, gyermekeik a földön ülve élvezik takarékos tortillájukat és chilit.
William bullock
Hat hónapos tartózkodás és utazás Mexikóban
