Mexikó ezen ideális finomságok széles választékát kínálja, hogy megkóstolhassa a nap bármely szakában és szinte bárhol. Jó étvágyat!
BARBECUE TACOS BORRACHA MÁRCSAL
A barbecue-t úgy készítik el, hogy a mágikus levelekbe csomagolt húst a földbe készített lyukba temetik, alján parázs és forró kövek vannak. Eredeti fogyasztása pontosan megfelel a Mexikóvárossal határos pulquero államoknak: Hidalgo, Tlaxcala, Puebla, Mexikó állam és maga a szövetségi körzet. Jelenleg a kerti sütés a hagyományos készül Bárány, de ha a régióban nem tenyésztenek juhokat, akkor igen kecske. Ritkán készítik csirkéből vagy sertésből, kivéve a Yucatecan esetet mucbipollo és a cochinita pibil, mivel mindkét étel valójában kerti sütésahogy egy gödörben főzik. Ezek tacok az ország közepén készülnek tortilla frissen komálon készült és részeg mártást adnak hozzá, úgynevezett, mert ez a pulque Y pasilla. Ezenkívül a bárány vagy a kecske gyomrába töltik a darált zsigereket, valamint chili paprikát, aromás gyógynövényeket és fűszereket; ezt a virtuális csomagot, az ún montalayo, grill is rendelkezésre áll. Mexikó állam egyes déli régióiban szokás a vastagbelet hagymával és epazotával előkészített agyval és gerincvelővel megtölteni, és egy speciális grillezővé is változtatni. püspök, amely a magas papság közmondásos falánkságára utal. A barbecue-takók elfogyasztásának szokásos ideje be van kapcsolva déli és éjszaka gyakorlatilag nem érhetők el, talán azért, mert a szokásos dolog napnyugtakor a lyukba tenni a húst, és másnap kivinni. Zárjuk le egy releváns pontosítással: a klasszikus barbecue-t nem szabad összetéveszteni azzal az édes páclével, amelyet az Egyesült Államokban szoktak használni, és amelyet ők hívnak kerti sütés, gyakran megírva a Bar-B-Q-t, amelyet különféle húsokra terítenek, amelyeket általában szénen grilleznek.
Ez után az "óra" után folytassa és készítsen egy finom barbecue-t (ne aggódjon, ezúttal nem szükséges lyukat készíteni) és a részeg szószt kísérve.
ÖSSZETEVŐK
(8 embert tesz)
1 maguey szár darabokra vágva,
1 birkahús,
1 hagyma,
2 gerezd fokhagyma,
2 fekete paprika,
1/2 teáskanál kakukkfű,
2 teáskanál oregánó,
só ízlés szerint
A részeg szószhoz
10 főtt zöld paradicsom
6 pasilla chili paprikát terveztek és forró vízbe áztattak
1 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olaj
1 evőkanál ecetet
1/2 csésze pulque
1/2 teáskanál só vagy ízlés szerint
100 gramm reszelt érlelt sajt (opcionális)
ELŐKÉSZÍTÉSI MÓDSZER
A hagymát a többi hozzávalóval őröljük, és ezzel megkenjük a birka lábát. Egy nagy tamalerában egy ágyat készítenek a maguey szár darabjainak felével, a birka lábát ezekre helyezik, majd letakarják a többi szárral. Tegyen vizet a párolóba, és főzze a tűzön, amíg a hús megpuhul. Ügyelni kell arra, hogy a főzés során ne legyen vízhiány.
A részeg mártáshoz őrölje meg a paradicsomot a pasilla paprikával, fokhagymával, olajjal, ecettel, péppel és sóval ízlés szerint. Öntsük egy szószos hajóba, adjuk hozzá a sajtot és nagyon jól keverjük össze.
(Ó, és ne felejtsd el a tortillákat)
Jó étvágyat!
Több mint egyfajta, egzotikus és egyedi regionális takók sorozata, ezért fogyasztása csak a kis földrajzi területek lakóira vagy a városi éttermekre korlátozódik. Íme néhány példa.
A charales-ből: Mexikó állam, Michoacán és Jalisco tóvidékein gyakoriak. A kishalakat megsütjük, és beletesszük Taco, Paprikamártást és néhány csepp citromot adnak hozzá. Készíthetők a csutkán pörkölt charalellel is, mint tamale; a legjobbakat a tolucai tianguis.
Akokilokból: ezek a rákfélék az ország központjának tóterületeire jellemzőek. Az acocil Ez egy miniatűr garnélarák, amelyet sóval főznek. Egészben fogyasztják, a fej, a héj vagy a végtagok eltávolítása nélkül.
Varázslatos férgekből: különösen be szoknak pulque területek Hidalgo, Tlaxcala és a Mexikói állam. A nagyon drága férgek pillangó lárvák, amelyek lyukakat hoznak létre a maguey alacsony leveleiben, a növény szíve felé, mivel táplálkoznak vele. Az állatokat aranybarnára sütjük; hogy klasszikus takót készítsen belőle varázslatos férgek A guacamole-t először a tortillára kell kenni, mivel ennek a gazdag szósznak ebben az esetben stratégiai nyálkás funkciója van: viszkozitása a rovarokhoz tapad, és elkerüli a költséges és frusztráló veszteségeket.
Escamoles-ból: hangya tojás vagy kaviár. Finom ízük fokozása érdekében vajban sütve szolgálják fel. Jellemzően az ország régiójának felelnek meg mexica (meshica) Mexikó, Hidalgo, Puebla és Tlaxcala államokból.
Szöcskéktől: jellemzőek Oaxacára. Az tücskök finomabb és kisebb a lucernáé, míg a milpa (kukorica )é valamivel nagyobb; fokhagymával és citrommal vízben megfőzzék, és így a piacon értékesítik. A vevő otthon fokhagymával, aranybarnára süt. Így eszik őket, szárított chili szószos tortillába téve őket.
Élő dzsungelekből: a jumil vagy hegyi poloska rendkívüli közös étel a Forró föld harcos, Morelos és a Mexikói állam. Egzotikus és erős íze van, szinte fűszeres, borsra vagy édesgyökérre emlékeztet.
Ahuauclesből: Ez a csemege az ország közepéről, különösen a Mexikói-völgyből repülők ivara. Csirke tojással ellátott omlettben vagy ütött-sült palacsintában készítik.
Mások bennszülött tacók A rovarok: hangyák, kukoricaféreg, "bikák" vagy az avokádó levél pestise, kaktuszférgek, szitakötő lárvák, kabócák, fafúrók stb. Kipróbáltad valamelyiket?
Mexikóvárosra jellemzőek. Kényelmes bemutatása és könnyű kezelhetősége lehetővé teszi az alkalmazottak és a dolgozók számára, hogy titokban egy asztal vagy pult mögött elfogyasszák őket. Ezek tacok jelenleg nincsenek felkészülve. Bejönnek a kosár hogy gyakran utazik a kerékpár állványán; gyártják és rendesen kendőbe csomagolják, a gyártó házától kezdve a fogyasztó éhes szájáig.
A legkedveltebbek azok, amelyek zöld vakond pipián (meg kell mondani pepián, mert ez a szó pepita-ból származik), aprított és párolt marhahús; marhahúsból adobo, burgonya kolbásszal vagy önmagában, darált hús, sertéshéj vörös mártással vagy újraszalt bab. Ezeknek a pörkölteknek egy részét két kis tortilla belsejében tálalják, nem feltekerve, hanem hajtogatva, és mivel melegen tartják a kosárban, izzadtak és zsírjukkal impregnálnak. Bár a pörkölteket már némi fűszerrel ízesítik, általában szerrano vagy jalapeño paprikát adnak hozzá szeletelt sárgarépa ecettel, vagy zöld szószt őrölt avokádóval, egyfajta hígított guacamollal. A legszokásosabb étkezési idő izzadt sarok dél körül van; délután ritkán és éjszaka sem látják őket.
SZERZEN ZAZ PIPIÁN TAKÓT
(8 főt szolgál ki)
2 egész csirkemell
1 hagyma két részre osztva
2 gerezd fokhagyma
1 bot zeller
1 sárgarépa, felére csökkent
1 1/2 csésze (kb. 200 gramm) tökmag
1/4 csésze korianderlevél
4 salátalevelet mosott
1 gerezd fokhagyma
5 serrano paprika, vagy ízlés szerint
1 közepes hagyma
1 evőkanál sertészsír vagy kukoricaolaj
Só ízlés szerint
ELŐKÉSZÍTÉSI MÓDSZER
A csirkét ízlés szerint hagymával, fokhagymával, zellerrel, petrezselyemmel, sárgarépával és sóval főzik. Szűrjük le a húslevest. A csirkét hagyjuk kihűlni és aprítani. A rögöket alacsony lángon egy serpenyőben pörkölik, amíg fel nem kezd robbanni, ügyelve arra, hogy ne égjenek meg. Összekeverjük a csirkehúslevessel, a korianderrel, a chilivel, a salátával, a fokhagymával és a hagymával. A vajat megolvasztják, a földet ott megpirítják, és néhány percig hagyják ízesíteni, hozzáadják a főtt csirkét, még 10 percig hagyják forralni és tálalják.
