Kövesse ezt a receptet egy finom acaapulqueño kókuszdió alfajor, más néven cocada elkészítéséhez.
Összetevők 8 ember számára
A kókusz édes meg kell:
- 1 nagy kókuszdió, hámozott és finoman reszelt
- 500 gramm cukor
- 1½ csésze vörös színű víz
A formákhoz
Édes mandulaolaj vagy ostya
Készítmény
A cukrot a vízzel együtt egy serpenyőbe tesszük a tűz fölé anélkül, hogy abbahagynánk a mozgást, amíg össze nem omlik, ezután már nem mozog, és hagyjuk forralni, amíg meg nem keményedik. Vigyázni kell arra, hogy a serpenyő széleit vízbe áztatott ecsettel tisztítsuk meg, hogy a méz ne cukros legyen. Nehéz lesz, amikor egy kis mézet egy csésze hideg vízbe golyó képezhet a hüvelykujj és a mutatóujj között, vagy amikor a méz eléri a 118–120 ° C hőmérsékletet a cukor speciális hőmérőjén. Amint ezt a pontot elértük, adjuk hozzá a reszelt kókuszt, és tegyük a tűzre további öt percre. A tésztát eltávolítjuk és két részre osztjuk, az egyiket rózsaszínre festjük, a másikat fehérre hagyjuk. Édes mandulaolajjal kikent téglalap alakú formákba, vagy ha inkább ostyával béleljük, tegyünk kb. 1,5 centiméter fehér tésztát, és erre egy másik, ugyanolyan vastag rózsaszínű tésztát, hagyjuk kihűlni és önteni.
Bemutatás
Tálalja a kokadát lakkozott bőrben, fogazott késsel együtt, hogy minden étkező elvegye a kívánt darabot.
