Ő Guadalupe-völgy kiváló borokat állít elő, és a legjobbak kiválasztásának ismerete olyan művészet, amelyben segíteni szeretnénk ebben az útmutatóban.
Egy kis történelem
Mexikó nagyszerű borai a Valle de Guadalupe-ból származnak, egy olyan térségből, amely az önkormányzati egységek között található, amelynek felső folyója Tecate és Ensenada városa, Baja California államban.
Számos szerencsés földrajzi és éghajlati tényező jött össze a Baja California-félsziget ezen területén, a Cortez-tenger és a Csendes-óceán között, szőlőtermesztése szempontjából.
Bár a Valle de Guadalupe-ról általában beszélnek, a valóságban ezek több összekapcsolt völgyről van szó, amelyek megfelelő mikroklímával rendelkeznek a nemes szőlő termesztéséhez.
Az európai mediterrán térséghez hasonlóan a Baja California is szárazföldi, amelyet a tenger fúj, száraz nyarakkal, talajviszonyokkal, vízminőséggel és egyéb jellemzőkkel, amelyeket a jó szőlőültetvények megkövetelnek.
Emiatt a Valle de Guadalupe a legfontosabb hely Mexikóban, hogy elmerülhessen abban a vizuális, szagló és ízesítő gyönyörben, amelyet csak egy tökéletesen párosított jó bor nyújt.
A Valle de Guadalupe bortörténetéről szólva elengedhetetlen L.A. Cetto, a völgy és az ország leghagyományosabb borháza.
Az egész csaknem 90 évvel ezelőtt, 1928 körül kezdődött, amikor egy Trentino-Alto Adige-i olasz származású Don Angelo Cetto elképzelése szerint értékelni tudta a mexikói félsziget minőségi szőlő iránti lehetőségeit.
Don Ángelo megépítette első és szerény borászatát, megkezdve azt az emporiumot, amely jelenleg 1200 hektár szőlővel és kiváló borokkal rendelkezik minden kategóriában.
A legjobb választási mód
A legjobb módszer a Valle de Guadalupe jó borának kiválasztására nagyon egyszerű: meg kell kóstolni őket. Nagyon nehéz lesz megkóstolni mindet, ezért figyelni kell a szakemberek véleményére az egyes borászatok legkiválóbb borait illetően, legyen az nagy, közepes vagy kicsi.
A legtöbb nagy pincészet olyan túrákat kínál, amelyek ötvözik a borászati folyamat ismeretét a kóstolással.
A valle de guadalupe-i nagy borászatok közül, amelyek szigorúan ellenőrzött eljárásokkal ipari bortermelést végeznek termékeik minőségének biztosítása érdekében, L.A. Cetto, Santo Tomás és Monte Xanic.
A Bodega de Santo Tomásnak az az érdeme, hogy ő volt a völgy első bortermelője, bár nagyon kicsiben, amikor a domonkos szerzetesek 1888-ban úgy döntöttek, hogy Mexikóban készítik a megszentelő bort, amely rendszeresen Spanyolországból származik.
A Monte Xanic gyönyörű létesítményekkel rendelkezik, és mint L.A. Cetto és Santo Tomás, előzetes egyeztetés nélkül fogadja el a kóstolókat
De mivel a nagyszerű alkotások nem a nagyvállalatok kizárólagos örökségei, a völgy közepes és kis pincészetei között is kiváló borok találhatók.
A kis- és középvállalkozók e nagy képviselete közül meg kell említenünk az Adobe Guadalupe-t, a Vinícola del Sol-t, a Decantos-t, az Alximia-t, a Villa Montefiorit, a Torres Alegre-t, a Bodegas F. Rubio-t, a Casa Vintango-t, a La Carrodillát és a Vinícola Lechuza-t.
A legjobb fehérek
A fehér világban L.A. A Cetto Fume Blanc, Blanc de Blancs, Chardonnay és Chenin Blanc sorokat kínál. Hasonlóképpen, a híres pincészet magánrezervátumában kiváló Chardonnay és a Viognier szerepel a Don Luis Private Selectionben.
A Viognier L.A. fehér színű hordozója. A Cetto és a nem napsütéses években a Rhone-i párjához hasonló friss bor. Nem megy át a hordón, és gyógynövényes és citromos gyümölcsprofilt mutat be. Számos nemzetközi díjat kapott.
Monte Xanic sikert aratott a Chenin Colombard, egy alacsony sótartalmú fehér, amely trópusi gyümölcsöket idéz elő az orrában és a szájában. Friss bor, hordós időszak nélkül, jó savassággal és egy kis mézzel. Javasoljuk, hogy salátákkal, hal- és baromfitartókkal kísérje.
A Flor de Guadalupe Blanc de Blancs bor a Guadalue-völgyi Chateau Camou Pincészet fehér csillaga, a Chenin Blanc, a Sauvignon Blanc és a Chardonnay szőlő szerencsés keverékének terméke.
Ízében és orrában olyan gyümölcsökre emlékeztet, mint a zöld alma és a guava, ezért ajánlatos párosítani cevichekkel, salátákkal és baromfival.
Csak egy trilógia a Valle de Guadalupe borokból, amely lehetővé teszi, hogy élvezze a Baja California-félsziget gyümölcsfehérjeinek frissességét a csúcsig.
A legjobb vörösek
L. A. vörösborok széles választéka A Cetto Cabernet Sauvignon, Petite Sirah, Zinfandel, Espaldera és Lyra származik. Két vörös van a Reserva Privadas házból, egy Cabernet Sauvignon és egy Nebbiolo. A Don Luis Private Selection a vörös Concordia, Terra és Merlot alkotja.
Az új Vinícola del Sol borászat félelmetes termékkel lepte meg az Ensenadát, a Santos Brujos-t, a Tempranillót, amelyet Reynaldo Rodríguez mexikói borász tenyésztett, és aki a spanyolországi La Rioja-ban "világközpontjában" tanulmányozta ezt a szőlőt.
A Santos Brujos kiegyensúlyozott és elegáns bor, 12 hónapot tölt francia hordókban, további 6 hónapot az üvegben.
Barón Balché Siete zinfandel Víctor Torres Alegre, nagy francia befolyással rendelkező borász tehetségéből született.
Ez a húsleves három évet tölt francia és amerikai hordókban, mutatva egy csokor fát és fűszereket. Csodásan megy a kacsához.
Vörösbor útmutatók
A vörösbor fajtái
A 15 legjobb mexikói bor
A világ 10 legjobb bora
A legjobb helyek
A legjobb borok a legfelkapottabb éttermek. Ezekben a házakban a borokat általában szakértő borászok választják ki, hogy jól párosuljanak a kínált menüvel.
Amikor előkelő éttermekről beszélünk, nem feltétlenül pazar és túlterhelt helyekre gondolunk. Vannak helyek, amelyek józan egyszerűségükben bölcsességet tartalmaznak az étlap kialakításában és a kísérő borok megválasztásában.
A Valle de Guadalupe borúton számos étterem található, ahol igazán örömmel segítenek az ügyfeleknek abban, hogy kiválasztják a legjobb bort, amelyet az általuk választott konyhával párosíthatnak. A völgyben jelen vannak a Baja Med Kitchen nagy szakácsai, például Javier Plascencia és Miguel Ángel Guerrero.
Guerrero, a gasztronómiai irányzat alapítója, a La Esperanza étterem építésze, L.A. Cetto. Javier Plascencia a rusztikus Finca Altozano étteremben található.
A Valle de Guadalupe másik híres szakácsa Dreck Deckman, a Deckman's étteremben, a Mogor Badan pincészetben.
Ezen éttermek bármelyikében tökéletes kapcsolatot fog elérni a tenger és a föld ínyencségei között az istenek nedűjével.
Valle De Guadalupe útmutatók
A Valle De Guadalupe legjobb borai
A 10 legjobb szőlőültetvény Valle De Guadalupe-ban
Valle De Guadalupe 12 legjobb étterme
A 8 legjobb szálloda Valle De Guadalupe-ban
