1 dupla mellű pulyka, súlya 7–8 kg
500 gramm vaj
só, bors és fokhagyma só ízlés szerint
3 narancslé
3 csésze víz
ízlés szerint porított csirkehúsleves.
TÖLTÉSHEZ:
100 gramm vaj
1 közepes hagyma, darálva
2 burgonya meghámozva és apróra vágva
300 gramm darált marhahús
1 evőkanál őrölt kenyér
darált pulykamáj és zúzmara
3 nagy paradicsom, meghámozva, tisztítva és aprítva
3 evőkanál apróra vágott petrezselyem
75 gramm hámozott és apróra vágott mandula
75 gramm dió apróra vágva
100 gramm mazsola
SZÓSZ
50 gramm vaj
½ csésze liszt
a pulyka főzőléje a lehető legnagyobb mértékben zsírtalanította
só ízlés szerint
KÉSZÍTMÉNY
A pulykát kívül-belül nagyon jól megmossák, tökéletesen megszárad, és vajjal megkenik, fűszerezik, megtöltik, varrják és a paverára teszik, megfürdetik a narancslével és három csésze vízzel. . Ízlés szerint porított csirkehúslevest adnak hozzá. 175 ° C-ra előmelegített sütőben 3–4,5 órán át, vagy amíg aranybarnára sütjük, és amikor a comb legvastagabb részén apróra vágjuk, a lé átlátszóvá válik. Ekkor kész a pulyka, ha hosszabb ideig hagyja a sütőben, a hús kiszárad.
TÖLTŐ
A vajban adjuk hozzá a hagymát és a burgonyát, adjuk hozzá a darált húst és a pulyka belsejét, öt percig pirítsuk, majd adjuk hozzá az őrölt kenyeret, majd ízlés szerint a paradicsomot, a petrezselymet, a sót és a borsot, majd hagyjuk ízesíteni. mind nagyon jól, amíg a paradicsom íze nem nyers, adjuk hozzá a mandulát, a diót és a mazsolát, hagyjuk besűrűsödni, majd vegyük le a tűzről.
A szósz: A lisztet a vajban megpirítják, ízlés szerint hozzáadják a pulyka főzőlevet, valamint sót és borsot.
BEMUTATÁS
Szeletelve tálalhatjuk, ügyelve arra, hogy ne veszítse el a szabadságát, burgonyapürével vagy spenóttal, valamint a mártással külön szószos csónakban kísérheti.
