Meglepő, hogy a Hacienda de La Luz továbbra is kézműves és egyszerű módszert alkalmaz a Tabasco csokoládéjának elkészítéséhez.
Csak öt kilométerre Comalcalco régészeti zónájától, Tabasco gyönyörű államában találunk egy kakaótartó telepet, amely az Ingeniero Leandro Rovirosa Wade Boulevardon található, korábban Barranco Occidental néven ismert, és amely jelenleg a városközpont része. Ezt az ingatlant Hacienda La Luz-nak hívják, de Comalcalco lakói körében ismertebb nevén Hacienda Wolter, emlékeztetve Dr. Otto Wolter Hayer német bevándorlóra, aki az 1930-as évek elején megszerezte és az első birtokok egyikévé változtatta. Kakaót gyártottak, hogy csokoládét készítsenek a híres La Chontalpa régióból, Tabascoból. A La Luz nevet Ramón Torres úr adta, akitől Dr. Wolter megszerezte ezeket a földeket.
A hacienda körülbelül 50 hektár területet ölel fel a város szívében, mindössze két háztömbnyire a Central Parktól, ami nagyon hozzáférhetővé teszi a látogatók számára. Elérve egy gyönyörű kert fogad minket egy hatalmas trópusi növények sokaságával, virág- és gyümölcsfákkal egyaránt, amelyek némelyike a régióra jellemző, mások pedig egzotikusak, amelyek megfigyelése a túra első részét képezi. Ennek során megismerjük a helikónia, a gyömbér és a trópusi növények sokféleségét; néhány tipikus gyümölcsfa, például jague, caimito, tepejilote, tamarind, gesztenye, kesudió és mangó, valamint felhasználásukhoz nagyon érdekes növények, például vanília, fahéj, gumi és tök, valamint más gyümölcsfák egzotikus, mint a yabuticaba és a pitanga. Az útvonal ezen részét érdemes tavasszal meglátogatni, amikor a kert virágzik és gyümölcsöző.
A látogatás második része közvetlen találkozás Mexikó egyik legrégebbi és világszerte leginkább elismert növényével: a kakaóval. Elmélyülünk ennek a gyümölcsnek az ültetvényén, hogy megismerjük annak történetét, betakarítási periódusait, termesztési eljárásait, gondozását és felhasználását, valamint a legjobban várt részt, azt a folyamatot, amellyel ebből az ízletes gyümölcsből, a legfontosabb édességből: csokoládéból készíthetünk. . Ennek érdekében elsétáltunk egy borászathoz, amely ennek a házi gyárnak a kezdeteire nyúlik vissza, amelyet Dr. Wolter alapított 1958-ban, ahol egy hatalmas, körülbelül 10 méter hosszú mahagóni fatartályt találtunk, amelyet "toya" -nak hívnak. amelyet - amint magyarázzák - zöld kakaóbab erjesztésére használják.
Aztán vannak olyan helyek, ahol az erjesztett kakaót mossák, majd a szárító, hogy később elvégezhessék a szárított bab pörkölési és héjazási folyamatait. Érdemes megemlíteni, hogy ezt az utolsó két lépést régi gépeken hajtják végre, amelyeket maga Dr. Wolter készített. Miután megkóstolta a pörkölt kakaót, amelynek íze nagyon különös keserű, a csokoládé gyártási folyamat következő részéhez térünk át, amelyben megfigyeljük a sült bab őrlését és a paszta finomítását annak későbbi integrálásához. a többi összetevő (cukor és fahéj), az úgynevezett "conchado", ahol megkóstolhatjuk a finom csokoládé pasztát, mielőtt az formába csomagolva hűtőtérbe kerül. Ez az egész folyamat rendkívül érdekes, mert a Tabasco saját csokoládéjának elkészítésének hagyományos stílusa.
Ezután áttérünk a hacienda nagy házának belső terére, ahol megmutatják a szobákat, a fő hálószobát és a széles belső folyosókat, amelyek még mindig őrzik a régió téglából és mészből épített régi lakóinak összetéveszthetetlen jellegét. rudak, és agyagcsempékkel, amelyeket kézzel készítettek saját szövéseikben. Az egyik szobában van egy régi fényképgyűjtemény, ahol nagyon érdekes adatokat találunk Comalcalco városának életéről és szokásairól, kiemelve néhány fontos szereplőt, például Adolfo López Mateos elnökét egy étkezés alkalmával, amelyet a haciendában kínáltak az uralma alatt. turné hazánk elnöki jelöltjeként; Látjuk a város különféle építményeit is, például a templomot, a központi parkot, a nyilvános piacot, a hidakat és az iskolákat, amelyeket maga Dr. Wolter Ottó készített, aki amellett, hogy szakmája szerint orvos volt, elismert építtető volt.
Végül számos antik bútor és műszer csodálható meg a házban, mint például csomagtartók, vasalók, varrógépek, prések, írógépek és szekrények, amelyek a túra utolsó részében elhaladva jelennek meg.
Így, amikor elbúcsúzunk a Hacienda de La Luz-tól, elveszítjük azt a kellemes érzést, hogy a mexikói kultúra egyik legfontosabb terményét már az ősi idők óta ismerjük, természetes környezetben, virágokkal, gyümölcsökkel körülvéve, és a történelemben, amely még mindig még érdekesebb ennek a csokoládégyárnak a látogatása.
HA COMALCALCO-ba megy
Villahermosa felől észak felé indulva, a Tierra Colorada térségen keresztül a Saloya ranchería felé, ahol a tenger gyümölcseit kínáló éttermek jellemzik, és ahol élvezheti a híres Tabasco pejelagartót is. Nacajuca felé halad tovább; A fővárostól 20 km-re található ez az egyik legnagyobb kézműves hagyománnyal rendelkező település az államban, ahol faragott tökök és hangszerek műhelyei találhatók a régió tipikus doboscsoportjainak. Nacajucától 10 km-re található a szomszédos Jalpa de Méndez önkormányzat, amely az állam történelmi helyszíne, ahol a Coronel Gregorio Méndez Magaña Múzeum található. Körülbelül 15 km-re Jalpa de Méndez-től az út szélén megcsodálhatja Cupilco városának egyedülálló templomát, amely Comalcalco községhez tartozik. Ez az élénk színekkel díszített templom nagy vallási odaadásnak számít, ahol a maja és azték kultúrából származó őshonos elemek összefognak. Tíz kilométerrel arrébb található Comalcalco városa, amelyen belül Tabasco legfontosabb és a maja világ legnyugatibb régészeti zónája található.
