Mole de olla, az epazote minden ízével és aromájával. Kövesse a receptet, és próbálja ki!
ÖSSZETEVŐK
(8 fő részére)
- 600 gramm bélszín marhahúst négyzetekre vágva
- 600 gramm szilárd sertéshús négyzetekre vágva
- 2 egész csirkemell
- 3 sárgarépa
- 3 bot zeller
- 3 kicsi hagyma, felezve
- 3 fokhagymagerezd
- 3 babérlevél
- 3 ág oregánó
- 6 ág petrezselyem
- 10 guajillo chile, megtisztítva és forrásban lévő vízben áztatva
- 1 közepes hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 3 evőkanál kukoricaolaj
- 6 zsenge főtt kukorica, vastag szeletekre vágva
- 8 kerek cukkini, főzve (ügyelve arra, hogy kissé kemények legyenek) és négyre osztva
- 1 kiló finom bab, hámozva és főzve, ügyelve arra, hogy ne süssük túl
- 1/2 kiló nopale főzve és csíkokra vágva
- 2 ág epazote
- Só ízlés szerint
KÉSZÍTMÉNY
A húsokat külön főzik. Mindegyik egy sárgarépával, egy zellerrúddal, hagymával, egy gerezd fokhagymával, egy babérlevéllel, egy szál oregánóval, két gally petrezselyemmel és ízlés szerint sóval, puhára. A főtt csirkét kicsontozzuk és vastag csíkokra vágjuk. A húsleveseket, ahol a húsokat főzték, szűrjük és egyesítjük.
A guajillo chilit összekeverjük a hagymával, a fokhagymával és a sóval, és mindezt leszűrjük. Fazékban melegítsük fel az olajat, adjuk hozzá az őrölt chilit, és hagyjuk tökéletesen ízesíteni.
Ezután hozzáadjuk a húsokat, az epazotát és a húslevest, és 15 percig pároljuk, majd a zöldségeket beépítjük, további 5 percig forraljuk és tálaljuk.
A MOLE
A szó Nahuatl molli-ból származik és jelentése "szósz". Korábban a vakond chili és kakaószósz volt, de az évek során az Óvilág új elemei kerültek fel.
epazotemolemol de ollamolok mole de olla molerecipe recepteceptje
