Tamales és anyajegy, két finomság mexikói étel együtt ugyanazon receptben, hogy megnyalja az ujjait!
ÖSSZETEVŐK
(12 fő részére)
- 2 nagy csirkemell, egész
- 250 gramm sertéshús darabokban
- 1 kicsi hagyma, felezve
- 1 fokhagymagerezd, hámozva
- só ízlés szerint
- ½ kiló fekete vakond
- 250 gramm zsír
- 1 kiló fehér tészta tortillához
- ½ csésze víz két teáskanál tequesszel
- 8 nagy banánlevél haladt át közvetlenül a tűz felett, hogy megpuhítsa őket
KÉSZÍTMÉNY
A csirkét sertéshússal, hagymával, fokhagymával és sóval főzzük, amíg a hús megpuhul. Lecsepegtetjük, kibontjuk és összekeverjük a fekete vakonddal. A vajat addig verjük, amíg nagyon habos nem lesz, ízlés szerint hozzáadjuk a tésztát, a teququite vizet és a sót. Addig verjük, míg egy kis tésztát egy pohár vízbe nem úsztat. A banánleveleket négyzetekre vágják. Nagyon vékony tésztaréteggel kenjük meg, és a vakondot középre helyezzük. A szemközti élek a középpont felé vannak hajtva, majd ugyanez történik a másik két éllel is. Téglalapokat alakítanak ki és kötnek le ugyanazon lap csíkjával. Egy tamalerába vagy egy gőzhajóba helyezik őket, amelynek teteje állvány, alul pedig víz, ezen a tamalékat úgy helyezik el, hogy hagynak egy kis helyet az egyik és a másik között, hogy körülbelül egy órán át, vagy amíg jól meg nem főznek, jól főznek, ügyelve arra, hogy ne hiányozzon a víz.
BEMUTATÁS
Hímzett szalvétával bélelt mély agyagedényben tálalják, és egy másik üres agyagedényt tesznek mellé, hogy a levelek oda kerülhessenek.
