Próbálja ki a vakondot, ahogyan azt a Santa Rosa kolostorban elkészítik. Olyan hagyományos recept, amennyire ízletes!
ÖSSZETEVŐK
(20 fő részére)
- 500 gramm mulattos paprika
- 750 gramm pasilla chili paprika
- 750 gramm ancho chile (a chili három fajtáját alakítják ki és tisztítják)
- 450 gramm zsír
- 5 közepes fokhagymagerezd
- 2 közepes hagyma, szeletelve
- 4 kemény tortilla, negyedelve
- 1 sült tekercs jól megbarnult
- 125 gramm mazsola
- 250 gramm mandula
- Chili paprika ízlés szerint
- 150 gramm szezám
- 1/2 evőkanál ánizs
- 1 teáskanál őrölt szegfűszeg vagy 5 szegfűszeg
- 25 gramm fahéj darabokban
- 1 teáskanál fekete bors por vagy 6 egész paprika
- 4 metátos csokoládé
- 250 gramm paradicsom hámozott és apróra vágva
- Cukor és só ízlés szerint
- 1 nagy pulyka, darabokra vágva és jó húslevesben főzve, sárgarépával, póréhagymával, hagymával, egy zellerrúddal, petrezselyemmel és gerezd fokhagymával
KÉSZÍTMÉNY
A chileket 300 gramm forró vajon átengedjük, egy fazékba tesszük nagyon forró vízzel, és hagyjuk forralni, hogy megpuhuljon. Ugyanabban a vajban adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, adjuk hozzá a tortillát, a kenyeret, a mazsolát, a mandulát, a chili magokat, a szezám felét, az ánizsot, a szegfűszeget, a fahéjat, a paprikát, a csokoládét. és a paradicsomot, és mindent nagyon megsüt; hozzáadjuk a lecsepegtetett chilit és még néhány másodpercig sütjük. Mindezt a turmixgépben őröljük a húslevessel, ahol a pulyka főtt és leszűrt. Az anyajegy számára készített speciális agyagedényben melegítsük fel a maradék vajat, adjuk hozzá a mártást, hagyjuk a vakondot öt percig forralni, ízesítsük sóval és cukorral, és ha szükséges, adjunk hozzá még húslevest; sűrű mártás maradjon. Forraljuk még 25-30 percig alacsony lángon, adjuk hozzá a pulykadarabokat, és forraljuk még néhány percig.
BEMUTATÁS
A vakondot ugyanabban a rakottban hozzák az asztalra, amelyben főzték, és a többi pirított szezámmaggal díszítették.
kolostor a santa rosaguajolotemolemole összetevői anyajegy poblanomolesztürke anyajegy előkészítése
