Az enchiladák tipikus mexikói ételek, amelyeknek a régió szerint megvannak a változatai. Próbálja ki az enchiladas potosinas-t!
ÖSSZETEVŐK
(6 fő részére)
- 2 szardella paprika forrásban lévő vízbe áztatva, őrölve és leszűrve
- 1/2 kg tészta tortillához
- Só ízlés szerint
- Sertészsír sütésre (helyettesíthető a kukoricaolajjal)
A szószhoz:
- 1 nagy paradicsom
- 8 zöld paradicsom
- 5 serrano paprika vagy ízlés szerint
- 2 guajillo chili
- 1/2 apróra vágott hagyma
- 2 evőkanál vaj
- Só és bors ízlés szerint
- 100 gramm chihuahua sajt reszelt
- 100 gramm reszelt érlelt sajt
KÉSZÍTMÉNY
A tésztát összekeverjük a chilivel és egy kevés sóval, és egy ideig pihentetjük. Ezután ezzel a tésztával készítsen néhány apró tortilla chipset egy enyhén kikent komálon, és amikor már majdnem elkészült, egy kis szószt kenünk a nyers oldalra; A mártást néhány másodpercig hagyjuk állni, majd összehajtogatják, összehozva az éleiket úgy, hogy ragadjanak, mintha quesadillák lennének, és egy chiquihuite vagy kosár belsejében lévő ruhára helyezik, jól letakarva, hogy megizzadjanak. Legalább egyik napról a másikra fel kell készülniük. Tálalás előtt vajban vagy forró olajban sütjük és nedvszívó papíron lecsepegtetjük.
A szósz: A paradicsomot, a paradicsomot és a chili paprikát kevés vízzel felforraljuk, és turmixoljuk. Ezenkívül a hagymát a vajban ízesítik, hozzáadják a kevert keveréket és az elkészített tésztából egy golyót, sót és borsot; hagyjuk besűrűsödni és fűszerezni. A végén hozzáadják a sajtokat.
BEMUTATÁS
Tálaljuk az enchiladas csöveket forrón egy tányérra, amely elég nagy ahhoz, hogy egy kis tejszínnel, apróra vágott hagymával és guacamollal kísérje őket az oldalán.
San Luis potosienchiladasenchiladas potosinas receptje enchiladas receptek enchiladas receptek San Luis Potosísan luis potosi gasztronómia
