Mexikóváros gasztronómiájáról szinte lehetetlen beszélni, mivel ebben a hatalmas városban nemcsak a Köztársaság összes államának konyhája keveredik, hanem számos országé, például Franciaország, Spanyolország, Olaszország, Görögország, Libanon , Portugália, Belgium, Japán és Kína.
Milyen összetevőket nem találunk ebben a városban? Elég megkerülni a Central de Abastos-t, hogy elcsodálkozzon azon, hogy mi található ott. És ugyanez történik a sokéves fennállással rendelkező híres piacokon, mint például San Juan, Juárez, San Ángel vagy Coyoacán, tele illatokkal, ízekkel, textúrákkal és színekkel. De ez nagyon régre nyúlik vissza, elég emlékezni néhány szóra a jelentésből, amelyet Hernán Cortés tett a spanyol királynak a Tlatelolco piacon: „Végül ezen a piacon eladnak mindent, amit a földön találnak, mi mást amiről azt mondtam, annyi és annyi tulajdonság van, hogy tisztaságuk miatt, és mivel nem sok történik az emlékezetemmel, és még azért is, mert nem tudom, hogyan kell a neveket felvenni, nem fejezem ki őket ”.
Ezért, és mivel nehéz volt a városból származó recepteket kiválasztani, úgy döntöttünk, hogy ezt a fejezetet a szövetségi körzet számos étterme receptjeinek szenteljük. Elnézést kérünk mindenkitől, akit kihagytunk, de sajnos a hely nagyon korlátozott. Ezért nem felejtjük el az olyan éttermeket, mint az El Danubio, összehasonlíthatatlan tenger gyümölcseivel, a Spanyol Kaszinó, a Castellano Központ, a Champs Elysées, amelynek íze szállítja az egyiket Franciaországba, a Café Tacuba és felejthetetlen pambazói, a Loredo, Lincoln, El Correo Español, híres gyerekével, Círculo del Sureste-vel és királyi jukatekai ételeivel, Hostería de Santo Domingo, San Ángel Fogadó, Sep's, Sanborns de la Casa de los Azulejos, közvetlenül a történelmi központban, vagy a La Guadalupana kantin, Coyoacán.
