ÖSSZETEVŐK (8 FŐNEK)
- 2 1/2 kiló sertés gerinc vízzel és sóval puhára főzve
- 3 kiló jól megtisztított és fertőtlenített portulak
A caldillóra
1/2 kiló paradicsom 10 kis gerezd fokhagymával elkeverve 150 gramm guajillo chili paprika tisztított és forrásban lévő vízbe áztatva 4 evőkanál kukoricaolaj A húsleves, ahol a húst főzték Só ízlés szerint
KÉSZÍTMÉNY
Ha a caldillo jól meg van fűszerezve, hozzáadjuk a húst és a porturlát, és lassú tűzön főzzük, amíg az utóbbi meg nem fő és a pörkölt jól megízesül.
A caldillo: A paradicsomot a fokhagymával és a chilivel cseppfolyósítják, és leszűrik. Fazékban vagy agyagedényben melegítsük fel az olajat, és ízlés szerint adjuk hozzá a földet és a sót. Hagyjuk nagyon jól fűszerezni, amíg specifikus nem lesz, majd hozzáadjuk a húslevest. Hagyja addig forralni, amíg a paradicsom íze nem nyers.
gerinc portulánnyal
