Kövesse ezt a receptet a Marco mangó melléhez, egy finom ételhez, sós és édes ízekkel. Meghívjuk, hogy kóstolja meg!
ÖSSZETEVŐK
(4 fő részére)
- 4 csont nélküli, kissé lapított csirkemell
- 1 csésze tej
- 50 gramm vaj
- ¼ csésze kukoricaolaj
- 2 csésze spanyol szósz
- ¼ kevés mangó pép, őrölve kevés cukorral
- só és fehér bors ízlés szerint
A spanyol szószhoz:
- 6 paradicsom hámozott, tisztított és apróra vágott
- 1 hagyma szeletelve
- 2 pórus apróra vágva
- 3 sárgarépa, meghámozva és apróra vágva
- 1 szár zeller, apróra vágva
- 3 fehérrépa meghámozva és apróra vágva
- 150 gramm apróra vágott szalonna
- 2 babérlevél
- 2 ág petrezselyem
- 2 hengeres ág
- 50 gramm liszt
- 4 csésze jó csirkehúsleves
- 2 csésze fehérbor
- Só és bors ízlés szerint
- ¼ kiló mangopép
Díszíteni
- Metélőhagyma
- 1 serrano paprika csíkokra vágva
- 1 mangó meghámozva, csíkokra vágva
KÉSZÍTMÉNY
A melleket fél órán át tejben áztatják, lecsöpögtetik, forró vajban és olajban megpirítják és félreteszik. A spanyol szószt tökéletesen összekeverjük a mangó péppel, lassú tűzre tesszük, sóval és borssal ízesítjük, hozzáadjuk a melleket, és hagyjuk még 10 percig főzni a szószban. A csirkét tányérra rendezzük, a mártásban megfürdetjük, és a tetejére még egy kevés őrölt mangót teszünk.
Spanyol szósz
A szalonnát mély tálban sütik a zöldségekkel, kivéve a paradicsomot, a babérlevelet, a koriandert és a petrezselymet. Hozzáadjuk a lisztet és megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomot, a babérlevelet, a koriandert és a petrezselymet, a consommét és a bort. Fűszerezzük sóval, borssal, és addig pároljuk, amíg el nem éri a megfelelő állagot. Átvezetjük a szitán, és hozzáadjuk az őrölt mangó pépet. Megjavítják sóval.
BEMUTATÁS
Ovális tányérban, metélõhagyma csokorral, a chilis csíkokkal és a mangó szeletekkel díszítve.
