Különös ételek, szokatlan levesek, egzotikus gyümölcsök és desszertek, amelyek ugyanolyan népszerűek Amerikában és Európában, mint Ázsiában; egy kicsit minden egyesíti a hatalmas és ősi ázsiai konyhaművészetet. Ez 15 ázsiai finomság, amelyeket nem lehet abbahagyni.
1. Kusaya
Mint néhány francia sajt, ez a japán finomság is folyamatosan küzd a rossz szaga ellen. Ez egy hal, amelyet sóoldatban szárítanak és gyógyítanak, bár a felhasznált sómennyiség kisebb, mint a hagyományos sózott halaké. Az alkalmazott sóoldatot Kusaya Honda-nak hívják, amelyben a halakat legfeljebb 20 órán át víz alá merítik. A japánok szakéval és shochuval kísérik, bár a hagyományőrzőbbek inkább Shima Jiman, egy hagyományos ital mellett teszik. A recept az Izo-szigetekről származik az Edo időszakban. Bár büdös, ízében enyhe.
2. Pad Thai
Ez a thai konyha egyik legnépszerűbb étele. A Távol-Keleten és Délkelet-Ázsiában a főzéshez használt hagyományos wokban készül. A fő összetevők csirke vagy garnélarák, rizstészta, tojás, pirospaprika, babcsíra, hal- és tamarindmártás, amelyeket a wokban párolnak. A készítményt apróra vágott földimogyoró és koriander díszíti, a tányéron pedig egy citromszelet található, amelyet az étel fölé kell nyomni. Ez egy olyan étel, amelyet a thaiföldi emberek általában az utcán fogyasztanak, megfizethető áron, nagy a kereslet a zsúfolt helyeken, például vasút- és autóbusz-állomásokon.
3. Roti canai
Ez a malájok legpraktikusabb és leggazdaságosabb étele, mivel ez egy lapos kenyér, amely legalapvetőbb változatában lencse curry-t tartalmaz, és amelyet az utcán eszik meg a kezével. Vannak olyan verziók is, amelyek más összetevőket tartalmaznak, például sült tojást, húst, halat, gabonát és zöldségeket. A tésztát liszttel, tojással, vízzel és jó adag zsírral készítik el. Sűrített tejet is hozzáadhat az édesítéshez. A tészta elkészítése és nyújtása, amíg kész nem lesz, festői utcai látvány. A Roti canai Indiában honos, és ebben az országban és Szingapúrban is széles körben fogyasztják.
4. Nasi Padang
Több, mint egy étel, nagyon fűszeres indonéz stílusú konyha, eredetileg Padangból, Nyugat-Szumátra tartomány fővárosából származik. Ez egy kis ünnep, amely tartalmazhat húst, halat és zöldségeket, szambalmártással ízesítve, különféle forró chiliből, garnélarák pasztából, halmártásból, fokhagymából és más fűszerekből készítve; mindezt párolt fehér rizs kíséretében. A padangi éttermeket könnyen megkülönböztethetik az a szokás, hogy az ételeket üveg mögött tüntetik fel a közönség ösztönzése érdekében. Szintén széles körben fogyasztják Malajziában, Szingapúrban és Ausztráliában, egy olyan országban, ahol a minangkabauiak nagy közössége van, a recept szerzője.
5. Sült rizs
A sült rizs az ázsiai óriás egyik legnépszerűbb étele nyugaton. Latin-Amerikában és Spanyolországban többféle néven ismert, például kínai rizs, kantoni rizs, arroz chaufa és chofán. Úgy készül, hogy a rizst és az összetevőket egy wokban olajjal, nagy lángon megdinszteljük. Az alapanyagok általában hús, garnélarák, zöldségek, kínai hagyma, apróra vágott omlett, szójaszósz és az elkerülhetetlen kínai gyökerek. Számos változat létezik, amelyek más zöldségeket és mártásokat is tartalmazhatnak. Vannak olyanok is, akik inkább állati zsírral, nem pedig növényi olajjal sütik. Ősi étel, amelyet 4000 évvel ezelőtt kínai otthonokban fogyasztottak.
6. Madárfészek leves
Ha valami egzotikusat szeretnél tudni a kínai konyhaművészetről, ez ellentmondásos döntés lenne. Ő Aerodramus madár nemzetség, amely Ázsia és Óceánia trópusi és szubtrópusi területein él. Ezek a madarak a nyálukat ragasztóként használják fészkeik szövetéhez, amelyek szilárdan megszilárdultak. A kínaiak felaprítják ezeket a fészkeket, és levest készítenek csirkehúslevesből és egyéb összetevőkből. Talán ők az egyetlen olyan madarak a világon, akikre nem a húsuk vagy a tojásaik miatt vadásznak, hanem a fészkükért, olyan mértékben, hogy a fajok veszélyeztetettek. A fészkek szűkössége csillagászati árakat hozott az ételért, azzal a meggyőződéssel párosulva, hogy gyógyászati és afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik.
7. Banánlevél készlet
Ez egy indiai étel, amelyet a hinduk Ázsiában és a világ minden táján elhoztak. Ez az, amit egyes nyugati országokban "a napi ételnek" vagy "végrehajtó menünek" neveznének. Rizs, zöldségek, savanyúságok és lapos kenyér adagjai, szószok és fűszerek kíséretében. A legeredetibb változatot egy banánlevélen szolgálják fel, de sok helyen eltekintenek ettől a természetes "porcelán" -tól. Hagyomány szerint jobb kézzel kell megenni, akkor is, ha balkezes. Ha elégedett voltál, hajtsd befelé a banánlevelet.
8. Szusi
A japán konyha legismertebb ételét a formák és összetevők nagy száma jellemzi, bár az alap sushit rizsecettel, sóval, cukorral és egyéb összetevőkkel ízesített főtt rizs alkotja. Az egészséges táplálkozás nyugati népszerűsítése a sushit kitüntetett helyre helyezte, mint egészséges ételt, mérsékelt mennyiségű és könnyű megemészteni. Az egyik legismertebb változat a nori, amelyben a rizst és a halakat moszatlapba csomagolják. Bár az étel már régóta kapcsolatban áll Japánnal, a sushit sok ázsiai országban fogyasztják rendszeresen.
9. Char kway pofa
Ez egy kínai étel, amely népszerűvé vált más ázsiai országokban, különösen Malajziában. Ezek lapos tészták rántva, garnélarák, kakas, tojás, chili paprika, szójaszósz és fokhagyma mellett. Alázatos eredetű étel, amelyet első verzióiban sertészsírral készítettek. A magas zsírtartalma miatt rossz rap van, de nagyon energikus. A malajziak receptjei kacsatojást és rákhúst használnak.
10. Krémtorta
Ez az európai konyhaművészet hozzájárulása a millenáris Kínához, mivel a portugálok Makaóban vezették be, ahonnan a hatalmas ország többi része népszerűsítette. Ez egy olyan sütemény, amelyet snackként vagy desszertként fogyasztanak, leveles tésztával és tojássárgája, tej és cukor alapú krémmel készítve. Az eredeti receptet, amely a Pastel de Belem nevet kapta, feltehetően Lisszabonban találták ki a 18. században a Szent Jeromos-rend szerzetesei, akik titokban tartották a tápszert. Most mindenhol megeszik őket, főleg annak a péksüteménynek köszönhetően, amelyet szorgos portugál kolóniák készítettek szerte a világon.
11. Trópusi gyümölcssaláta
Ízletes gyümölcsöket az ázsiai trópusokon termelnek, és nyugaton alig ismerik őket. Képzeljen el egy salátát sárkánygyümölcsökkel, rambutánnal, karambolával, mangosztánnal és durionnal, szokatlan, nem? A sárkánygyümölcsnek vagy pitahayának rózsaszín vagy sárga héja van, fehér péppel és fekete magokkal. A rambutánt puha tövis borítja, lédús pépje nagyon savas vagy nagyon édes lehet. A Carambolát csillaggyümölcsnek és kínai tamarindnak is nevezik. A mangosztán India jobo. A duriont Ázsiában a "gyümölcsök királyának" nevezik. Mindegyik ázsiai gyümölcs, frissítő és tápláló, hogy különleges salátát élvezzen.
12. Őrült desszert Tajvanról
A tajvani gasztronómia nagyon gazdag és változatos. Jellegzetes ételei közé tartozik a sertésgolyó, az osztriga omlett, a rizses vermicellis és a szójaszószos pörkölt. Miután megkóstolta ezeket a finomságokat, a legjobb, ha lezárul egy szép Őrült tajvani desszert. Hozz fűzselét; darab édesburgonya, tök és taro (taro Mexikóban és más latin-amerikai országokban), pálma cukor és zúzott jég. Olyan édesség, amely remekül érzi magát a testen Kuala Lampur, Bangkok, Hong Kong, Új-Delhi és más ázsiai városok hevében.
13. Büdös tofu
Elnézést kérünk az érzékeny orraktól, de lehetetlen felsorolni az ázsiai gasztronómiai finomságokat anélkül, hogy a büdös tofut, Kínában, Indonéziában, Thaiföldön és más ázsiai országokban népszerű harapnivalót vagy oldalt tartalmaznánk. Tej, hús, szárított garnélarák, zöldségek, gyógynövények és fűszerek keveréke készül, amelyet hetekig, sőt hónapokig erjesztenek. Az eredmény egy erős szagú termék, amelyet forró mártással tálalás előtt megsütnek. Enyhe íze van, hasonló a kéksajthoz, egyes szakértők szerint.
14. Sült rovarok
Ha az emberiség megszokta, hogy emlőshús helyett rovarokat eszik, akkor a klímaváltozás problémái nagyrészt megoldódnának. Az entomofágia a rovarok fogyasztásának szokása és művészete, a kontinens pedig Ázsia. Amikor a nyugatiak harapnivalót szeretnek, burgonya chipsre, sütire vagy ilyesmire gondolnak; A thaiföldiek és más ázsiaiak ugyanabban a transzban finom sült szöcskéket, sült szitakötőket vagy pirított darázslárvákat képzelnek el. Délkelet-Ázsia és a Távol-Kelet bármely városában ropogós adagot kínálhat a választott rovarokkal. Ha még mindig nincs preferenciája, folytassa és próbáljon ki valamit. Talán nyugati úttörő lesz belőled a bolygó üdvösségében.
15. Pekingi lakkozott kacsa
Nyugati éttermekben vált ismertté, de nincs más, mint Ázsiában, lehetőleg Pekingben kipróbálni. A 11 hetes 3 kg-os kacsát felfújják, hogy lehúzzák a bőrt a húsról. A darabot melasz borítja, és kis lángon megpörköli, akasztva lóg. Először megeszi a ropogós bőrt, ami a legkívánatosabb csemege; majd hús- és bőrszeleteket szolgálnak fel palacsintákra, zöldségcsíkokat és szójaszószt is elhelyezve. Hogy ne hagyjon ki semmit, az utolsó fogás egy leves, amelyet a kacsa csontjaival készítenek el.
Sajnos ennek a kellemes utazásnak véget kell vetnie. Reméljük, hogy ugyanúgy élvezte, mint mi.
