Készítsen finom buggyantott tojást muffin, chilaquiles vagy újrababalt bab kíséretében. Nagyon jól felszolgált recept!
ÖSSZETEVŐK
(1 fő részére)
- 1 angol muffin
- 2 buggyantott tojás
- ½ csésze holland szósz
- ½ csésze fekete anyajegy szósz
A holland szószhoz:
- 3 evőkanál fehérborecet
- 2 evőkanál hideg víz
- ½ teáskanál só
- 1 csipet fehér bors
- 200 gramm vaj
- ½ citrom leve
Elkísérni:
- Piros chilaquiles
- Rántott bab
- 1 gyümölcsnyárs
KÉSZÍTMÉNY
A muffint félbevágjuk és megpirítjuk, a tojásokat buggyantatjuk, és a muffin mindkét felére egyet teszünk; A holland szószt összekeverjük a fekete anyajeggyel, és a tojásokat ezzel megfürdetjük. Vörös chilaquilékkal és babokkal tálalják őket.
A tojás orvvadászatának módja:
Két tojáshoz ½ liter vizet számolunk. Forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá sót és két evőkanál ecetet. A hő alacsony marad, így nagyon lassan forral fel. A tojásokat egyenként házasítják egy kis tányérban. A vizet felforgatjuk, és minden egyes tojást külön-külön adunk hozzá. Három percig főzzük, és nagyon óvatosan vegyük ki réselt kanállal. Különleges formákban is elkészíthetők.
Holland szósz:
Csökkentse az ecetet a hideg sós és borsos vízzel, amíg evőkanálra nem csökken, hagyja kihűlni és adjon hozzá ½ evőkanál hideg vizet. . A sárgáját egy serpenyő tetejére helyezzük egy bain-marie számára, az előző infúzióval és egy darab vajjal. A serpenyő másik részére helyezzük, amelynek a tűzön kell lennie, kapacitásának 1/3 részéig feltöltve vízzel, amely forrni kezd, vagy nagyon finoman forralni. Drót habverővel megállás nélkül verjük, amíg a vaj be nem épül, majd újabb darab vajat adunk hozzá, és így tovább, amíg elkészül. A mártást levesszük a tűzről, hozzáadjuk a citromlevet és tálaljuk.
jegyzet:
Ha főzés közben azt tapasztalja, hogy a szósz túl sűrűvé válik, adjon hozzá ½ teáskanál hideg vizet. Az így hozzáadható maximális vízmennyiség 1½ evőkanál hideg víz.
BEMUTATÁS
A tojásokat külön tányéron tálaljuk, friss bab és vörös chilaquile kíséretében, gyümölcsnyárssal díszítve.
