A Dzotobichay tamales a yucatecan ételekre jellemző készítmény. Élvezze őket követve ezt a receptet!
ÖSSZETEVŐK
(Kb. 30 darab)
- ½ kiló chaya levél
- 1 kiló vékony tészta tortillához
- 125 gramm zsír
- Só ízlés szerint
- 1 csomag banánlevél (kb. 6 levél)
- 250 gramm tökmag pirított és őrölt
- 6 kemény tojás, hámozva és aprítva
szósz:
- 1 kiló paradicsom
- 1 apró hagyma apróra vágva
- 1 evőkanál sertészsír vagy kukoricaolaj
- Só ízlés szerint
KÉSZÍTMÉNY
A chaya-t forrásban lévő vízzel átengedik, hogy megpuhuljon, leeresztik és apróra vágják; Összekeverjük a tésztával, a vajjal és a sóval. Mindent tökéletesen összegyúrnak. A banánleveleket nagyon jól megtisztítják (ha frissen vágják, akkor a tűzön átengedik, hogy megfonnyadjanak és jól kezelhetők legyenek). Körülbelül 15 cm széles és 25 cm hosszú téglalapokra vannak vágva. A leveleket megkenjük a tésztakeverékkel, rájuk egy főnyi őrölt magot és egy apróra vágott tojást teszünk, és becsomagolva helyezzük először az egyik leghosszabb oldalt a középpont felé, majd a másikat, és zárjuk le az alsó végeket, amíg kialakul egy kis téglalap alakú csomag. Párolóba vagy tamalerába tesszük, egy órától 1,5 óráig főzzük, és a vörös mártással együtt tálaljuk.
Szósz: Forrás után a paradicsomot meghámozzuk és őröljük. A hagymát a vajban ízesítjük, ízlés szerint hozzáadjuk a paradicsomot és a sót. Nagyon jól fűszerezett.
BEMUTATÁS
Tálalhatjuk kibontva egy tálra, a vörös mártással együtt, vagy levelein egy szalvétával és a mártással bélelt kosárban, külön fazékban.
