PIROS SNAPPER ÉS SNOOK CEVICHE RECEPT

Send

Készítsen különleges cevichét a La Morena étterem receptjével, amelyet a México Desconocido kínál Önnek. Készítse elő ezt a vörös csattanót és snook ceviche-t!

ÖSSZETEVŐK

(8 fő részére)

1 kiló vörös csattanó vagy basszusfilé nagyon jól mosható
20 citrom leve
8 apró paradicsom vagy 6 közepes paradicsom hámozva, tisztítva és kockára vágva
1 közepes hagyma apróra vágva
1 közepes csokor koriander, darálva
1 csésze ketchup
½ csésze olívaolaj
Só és bors ízlés szerint
1 doboz pácolt chili rajas

Elkísérni:

Frissen elkészített tortilla
Apróra vágott koriander
Vágott hagyma

KÉSZÍTMÉNY

A halfiléket felkockázzák, eltávolítva mindent, ami feketének vagy vörösesnek tűnik. Fürdetik a citromlével, és négy órán át pihentetik. Lecsepegtetjük és nagyon jól lemossuk vízzel, hogy eltávolítsuk a felesleges citromot, összekeverjük a többi hozzávalóval, kivéve a chilit. Sóval, borssal és a pácolt paprikával ízesítjük, ez utóbbit külön tányérra tesszük, hogy minden vendég kedvére tegye magát. 20 percig pihentetjük a hűtőszekrényben, és külön tányérra helyezett frissen készített tortillákkal, korianderrel és hagymával tálaljuk.