IGUANA PÖRKÖLT RECEPT

Send

Ha egzotikus ételekről van szó, akkor ez a Mexikó déli és délkeleti régióiból hozott iguánapörkölt receptje jó minta.

ÖSSZETEVŐK

(6 vagy 8 fő részére)

1 2½ kiló tömegű leguán
1 hagyma felére csökkent
2 babérlevél
4 ág oregánó
2 ág kakukkfű
Só ízlés szerint
½ csésze kukoricaolaj
1 nagy hagyma, vékonyra szeletelve
4 paradicsom, meghámozva és apróra vágva
6 egész jalapeño paprika vagy hat guajillo paprika
50 gramm achiote feloldódott egy kis húslevesben, ahol az iguánát főzték
Só ízlés szerint

KÉSZÍTMÉNY

Az iguánát a has felénél kinyitják, a beleket és a körmöket eltávolítják, és kívül-belül tökéletesen megmossák. Ez darabokra oszlik, és a hagymával és az aromás fűszernövényekkel puhára főzzük, kb. Nagyon jól elvezet. Az olajban adjuk hozzá a hagymát, adjuk hozzá a paradicsomot, az egész chilit, az achiotát és a sót ízlés szerint. Hagyjuk néhány percig ízesíteni, és adjuk hozzá az iguánadarabokat. Főzzük még öt percig, és tálaljuk.

jegyzet: Ha a leguán tojást hoz, ezeket is főzik és ugyanúgy főzik.